大火快炒最入味！用剪刀剪出來的蕃茄雞肉刀削麵 | 新北市美食網

晚餐不知道要吃什麼嗎？那就來一碗熱騰騰的番茄雞肉刀削麵吧！連最難搞定的手工麵條[1]，美味生活團隊都幫你想好了，不必拉麵拉到手抽筋，用家家都有的「剪刀」當作工具，就能做出厚實有嚼勁的刀削麵了！

把麵團揉出勁道之後，依照自己喜歡的厚度揉成圓餅狀，接著拿起剪刀剪成一條一條的麵條，刀削麵就完成了。在湯鍋內把酸甜帶勁的番茄與雞肉片拌炒到半熟，接著加入高湯煮滾後，就可以把麵條下鍋煨煮入味，起鍋前放入小白菜與蛋液，稍微調味後即可起鍋，吃之前淋上香油與蛋花，滋味酸甜又有飽足感的番茄雞肉刀削麵澎派上桌～

蛋花、番茄與肉片的組合配上青蔥末裝飾，配色就更鮮豔誘人了，趁熱吃一口，嚼勁十足的刀削麵裹著番茄酸甜與蛋香在嘴裡擴散開，下次沒胃口又懶得出門的時候？不如在家自己揉麵自己煮，香噴噴的番茄雞肉刀削麵絕對會讓你一吃上癮！

材料

刀削麵：

中筋麵粉………150g

水………70g

鹽………3g

配料：

雞肉片………50g

醬油………1小匙

米酒………1小匙

番茄醬………2大匙

乾香菇………3朵

蒜末………1小匙

牛番茄………1顆

水／高湯………400g

小白菜………2小把

蛋………1顆

油………適量

鹽………適量

白胡椒粉………適量

香油………適量

蔥花………適量

準備工作

1.  將雞肉片使...