三重小吃在地人點名這10家:網友讚全台最好吃蚵仔 ... | 新北市美食網
與台北市中心僅一橋之隔的新北市三重區,幾乎位在台北盆地正中心,因開發早,不但集結來自各地的人、也帶進一道道從四面八方而來的美味,巷弄之中充滿著各種家鄉味道、以及在地人從小吃到大的攤販。各色香氣將一條條人口稠密的巷弄串起來,只要循著小吃走,便可走出一張三重地圖,一起來看看三重人平常都把好料藏在哪裡!
[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒/圖片提供 食尚玩家編輯部、Darren蘋果樹[1]/核稿主編 方君民
01. 小楊脆腸 滋味濃郁有咬勁
攤子雖小卻是三和夜市的人氣名店,招牌的脆腸就是鴨的食道,這部位較厚、更有咬勁,老闆小楊先以大骨湯將脆腸汆燙煮熟,以大骨湯的自然甘甜去除腸子的腥味,煮時恰好的時間拿捏讓脆腸保有脆度不致於太軟爛,再以特調的醬油、鹽、酸菜、辣椒、糖等拌入味,看起來辣不可犯,實則微辣,連小學生都能接受。店員再淋上以辣椒、蔥花、香菜、高湯調成的淋醬,滋味更加濃郁。
▲煮得恰好的脆度與微辣入味的調味,讓人一吃就上癮。
小楊脆腸 地點:新北市三重區重新路一段87-12號 電話:0926-958-868 時間:17:00~24:00
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