蔥餅 | 新北市美食網
此條目介紹的是台灣的餅食。關於朝鮮/韓國的餅食,請見「朝鮮蔥餅」。
蔥餅,台灣早期的農業社會,吃的東西不多,家境清寒者,用蔥切碎當作內餡,包入用麵粉作成的外皮中,再拿去鍋子裡用油煎,而成為大台北地區是有名的台灣小吃。內餡常用的是宜蘭最有名氣的三星蔥。
麵粉作成麵團,加上非常大塊的蔥,以鹽和胡椒調味後,作成內餡
蔥餅本身的外形非常特別,像是蝸牛殼一樣,一圈圈的繞著。
在整個的製作過程中,最重要得當然是這個宜蘭的三星蔥,它必須是非常新鮮,也算是上等材料,將它包在麵皮裡頭,使用油煎,最快也要十分鍾,因為餅皮非常的厚,又加上內餡的蔥,是非常的大塊,所以煎的時間要比較長,但是要控制得剛剛好,否則餅皮就會焦掉
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