《老字號》庖廚唱和蘇義興餐廳 | 新北市美食網
2016年1月20日—如今要找民歌餐廳已然不易,何況是山城小鎮。但在新北雙溪的蘇義興餐廳,卻不時可聽見民歌傳唱。50多年前,第一代老闆蘇有...
如今要找民歌餐廳已然不易,何況是山城小鎮。但在新北雙溪的蘇義興餐廳,卻不時可聽見民歌傳唱。
50多年前,第一代老闆蘇有義為追求歌仔戲演員蘇林素蘭,而去當樂師。婚後2人返鄉開餐廳,靠著酥炸三層肉、龍蝦炒菜脯走紅。但興隆生意得付出代價,蘇林素蘭從此為次女蘇玉萍染上小兒麻痺而深深自責。
少時不懂母親眼淚的蘇玉萍,轉了一圈,20年前偕民歌手丈夫殷建勳返家接棒。傳承了母親的拿手菜,也用歌聲將鄉土菜餚調得更有滋味。
「早晨的微風,我們向遠處出發中;往事如煙,不要回首…」隨著吉他聲,隨著渾厚卻清亮的歌聲,一閉上眼,立刻跌回民歌時代。
▲第二代蘇玉萍年少時一直想離家,後來卻又和原是民歌手的先生殷建勳返鄉接店。民歌手 改拿鍋鏟
唱歌的,是蘇義興第二代老闆殷建勳。上場前,他才對著鏡子整理過頭髮和儀容,但額頭上不及拭去的汗水,仍透露他前一刻還在廚房拿著鍋鏟,油炸客人要的酥炸三層肉。
▲用自家醬料醃了一夜的三層黑豬肉,入鍋油炸再趁熱切片上桌,是第一代傳下的招牌菜。(200元/小份)他的妻子蘇玉萍,同樣剛從廚房出來。她站在有五十多年歷史的老櫃臺後方整理菜單,多數時候,一派習以為常,但總有幾秒,她會偷偷望著丈夫,一不小心,就露出小歌迷的眼神。
▲殷建勳曾在木船等民歌餐廳駐唱,現也在店裡設置舞台找人假日駐唱,他自己則是興起時就會高歌幾曲。歌聲中,蘇玉萍笑說一切都是命運安排,「五十多年前,我爸爸把演歌仔戲的媽媽娶回來開餐廳;後來在民歌餐廳駐唱的先生也隨我回故鄉,學烹飪也學做生意。」
▲假日會有不少外地遊客前來用餐,若是遇到有在地人宴客,更是座無虛席。蘇家自日據時代就在雙溪...
雙溪蘇義興餐廳 | 新北市美食網
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