【紅龜粿】傳統美食,放久不硬的秘訣! | 新北市美食網
原料
材料, 250g 糯米粉, 200g 橙色番薯, 1大匙 細砂糖, 3大匙 食油, 少許 橙色素, , 適量 香蕉葉, , , 綠豆餡料, 200g 綠豆片, 140g 細砂糖, 1/4小匙鹽, 3大匙生油, 2片 香蘭葉做法
1)準備餡料: 先泡軟的綠豆盛起濾除氺份,放入蒸盤上鋪平,加上香蘭葉一起與大火蒸約20分鐘至鬆軟,取出,馬上用膠棒器搗爛成泥,加入糖,鹽與生油打至鬆軟,盛起,待冷卻後使用。
2)準備粿皮: 將番薯削皮,切塊以大火蒸至鬆軟,取出,放入攪拌器內,並加上糯米粉,油,糖及橙色素一起攪拌均勻,徐徐加入沸水攪拌成滑麵糰。(註:沸水分量逐漸加入至麵糰成型即可。)
3:把麵糰分成小等分,沒分包上適量餡料,搓圓,放入紅龜粿模具裡,輕輕壓出圖文,扣出,備用。4:把紅龜粿鋪在香蕉葉上,盛入預熱蒸爐以大火蒸7-8分鐘至熱,取出,馬上塗上少許食油即可。
不知道你們有沒有嘗試做過紅龜粿和 oneh oneh~ 但是我以前就嘗試過~我就試過花了一大堆的心思,剛剛煮出來的時候,吃了超開心的,因為超級軟的,好好吃!結果等到東西冷的時候,賓客來的時候才發 現,OMG~為什麼硬到像魷魚乾呢?直到我從我伯母那裡知道,原來我婆婆他們有個秘方,就是在粉裡加點番薯泥,就可以在東西冷的時候,還是保有QQ 的口感~所以今天我一定要介紹這個食譜給你們,因為我自己成功了~而且也實驗了,可以放著至少兩天都還是QQ的~試試吧!希望你們會喜歡~ 這個食譜我沒有用色素,是用了紅番薯,所以有自然的橙色。如果你們想要放紅色,我建議你們用白番薯,然後加紅色的色素在水裡面才拌入麵糰裡,這樣顏色會比較容易拌均勻~如果直接加在麵糰上的話,很容易會...
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[問題] 紅龜粿放冰箱變硬了 | 新北市美食網
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為什麼「紅龜粿」在儲存的過程當中不會變硬 ... | 新北市美食網
紅龜粿 | 新北市美食網
紅龜粿變硬-2021-05 | 新北市美食網
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