牛肉麵熱量超驚人！ 專家教「6大技巧」避開地雷 | 新北市美食網

牛肉麵是台灣人最愛的美食之一，台灣也常常會舉辦牛肉麵大賽，由此可見牛肉麵有多受台人喜愛，但你知道一碗牛肉麵的熱量竟然可以直逼3碗飯的熱量，對於有在控制熱量的民眾而言真的是一大禁忌，不過營養師也指出，如果能好好選擇，還是可以在享受美食之餘，也能獲得熱量的控制。

根據《ETNEWS》報導，營養師李佳蕙表示，希望民眾能先了解到各式牛肉麵的熱量，牛肉湯麵(不含牛肉)一般的烹調方式與清燉牛肉麵相同，差別只在於有無牛肉，湯頭則是加入鹽巴、蔥、薑調味，相對熱量較低，一碗約630大卡，清燉則是810大卡；番茄牛肉麵約在850大卡；而最受大家喜愛的紅燒牛肉麵則是每碗870大卡左右；以下就由營養師提供的「6大技巧」，來幫助想享受美食卻又不想忌口的消費者怎麼挑選，避開地雷吧。

1、牛肉麵湯頭選擇以清燉為主，盡量避免紅燒，可以減少一點熱量。

2、吃牛肉湯麵時盡量少喝湯，喝幾口嚐味道即可，若是只喝1/4碗的輛，可降低200大卡的熱量攝取。

3、若是一碗份量太多，可2人一起分享，也能降低熱量。

4、麵條可以選擇寬麵條，因為細麵條、冬粉、粉絲容易吸取湯汁，會使熱量增高，而且寬麵條較有咀嚼感，可增加飽足感。

5、適量選擇小菜補充膳食纖維，如燙青菜、涼拌小黃瓜、海帶等，盡量選擇新鮮食材，避免加工食品、高油脂食材(花干、豬頭皮等)

6、酸菜為醃製加工品，口味較重，避免攝取過量，一碗牛肉麵添加酸菜不得超過一湯匙(15ml)最好。