安一五郎海鮮店 基隆人大推的元老級本港海味無菜單料理 | 新北市美食網
基隆人吃海鮮不是去廟口,在地人都有自己的私藏名單。介紹一家開業近50年,位在安一路上的「安一海鮮[1]」又名「五郎海鮮」,店面不起眼,只有內行客才知道,是在地老饕熟知的私房海鮮餐廳。特色是無菜單料理,完全依照當日在「崁仔頂」漁市精選的新鮮本港海鮮來烹飪,味美價廉保證一試成主顧。
店址離基隆火車站不遠,開車來可把車停在火車站旁的停車場。每日店內冰箱放著新鮮、好品質的本地海鮮,常見的有安康魚、蛤仔、季節魚、海螺、鮮蝦等,這裡的特色是沒有菜單,老闆會跟你介紹今天有甚麼海鮮,能用甚麼方式料理,通常聽他的準沒錯。
一律採最簡單的料理方式,看似極為平凡的料理,手法卻不粗蠻,讓客人吃的都是食材本身的極鮮海味。
紅燒鰻魚是店裡的招牌菜之一,堅持使用日本等級野生海鰻漁獲,也就是海裡面抓到的白鰻魚,在料理前細心的去骨頭去魚刺,再去醃製養生紅麴紅燒,最後再下鍋油炸。
清蒸鱸魚是鱸魚最好吃的料理方式,用最簡單卻也最適合各種海鮮的料理方式去烹調,來點出海鮮的豐富鮮味,是最能品嚐出鱸魚的新鮮味美。
鱸魚的肉質口感非常細膩,以清蒸方式烹飪的話,就能展現鱸魚最大的營養價值。火候剛剛好的魚肉吃進嘴裡,嫩滑爽口油量少,非常健康!
蒜蓉豆腐蒸鮮蝦也是美味到爆炸!滑嫩鮮香,端上桌看著就有食慾。清蒸烹飪最能呈現鮮蝦的清甜與鮮度,嫩豆腐完全吸附極度鮮的湯汁,一滴都不浪費,鮮蝦肉質Q彈,配上清甜的豆腐,意外成為難忘的好口感。食材果然是美味食物的靈魂啊!
酥炸軟殼蟹也是老闆不假手他人的美味料理,炸的很好,超下飯!香口鬆脆,一吃就停不了口。
燜炒竹蛤肉質比起普通蛤蜊更肥更細緻,吃起來又脆又甜,和炸墨魚香腸也是我推薦大家必點的,配起白飯來好夠味!
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<食記>海味海產店 | 新北市美食網
(基隆)海味海產店 | 新北市美食網
《食記》基隆成功市場海味海產店.生牛肉.紅燒鰻 | 新北市美食網
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