土城市場熟食攤燻雞燻肉噴香涮嘴,週末還有超費工「豬腳火腿 ... | 新北市美食網
每年為了湊齊拜拜三牲,東市買豬、西市買雞的奔波是家常便飯,但土城公有市場裡頭的雜貨區第一攤,有家沒招牌的「王家美食攤」(這個名字還只能在老闆名片 ...
每年為了湊齊拜拜三牲,東市買豬、西市買雞的奔波是家常便飯,但土城公有市場裡頭的雜貨區第一攤,有家沒招牌的「王家美食攤」(這個名字還只能在老闆名片上看到),服務婆婆媽媽40餘年,一站就能解決所有拜拜疑難雜症。
這攤本是老闆王建杉小叔叔的事業,他從退伍後就習得一身燻製東西的好手藝,只用砂糖就能把「豬頭皮」、「豬耳朵」燻得甘香沁裡、燦黃噴香,尾韻還不發苦。「燻雞」還可依個人喜好選擇整隻的仿土雞,或是單賣部位的洋雞翅、雞腿,前者肉質緊實多汁,後者皮Q肉嫩,大小家庭都不煩惱。
若第一次來,最好選週末,因為週末才有費工的「豬腳火腿」,在暖黃燈光下相當體面,它是腿肉塊醃製後捆在去骨肉的豬腳皮裡,切成薄片擺盤不但賣相好,吃起來還有外Q內嫩的口感反差萌。「炒溪蝦」、「涼拌鳳爪」、「毛豆」也都是值得順便帶走的討喜小菜。
從小細節也能看出三牲專家的細心,例如「雞捲」、「香腸」看似外皮不焦黃酥香,其實是因為考慮這些熟食買回家通常會再熱過,火候刻意手下留情,二次煎煎炸炸後,上餐桌時口感剛剛好。老闆夫妻相當親切,就算是拜拜新手,也能放膽諮詢,只要提前幾天打電話,就能為你備妥不失禮數的三牲套裝。
王家美食攤
地址:新北市土城區中正路18號1樓(土城公有市場雜貨類1號攤) 電話:02-2270-9930、0931-250-183 營業時間:07:00~11:00,週一公休。更多鏡週刊報導 東三水市場「竹圍...
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