過年小心「熱量魔王」年糕、豬腳10顆水餃=1碗飯澱粉量 ... | 新北市美食網
▲滷豬腳示意圖。(圖/取自免費圖庫Flickr/kyoko)
記者丘秝榕/採訪報導
過年期間常見的食物裡,不只炸物、肥肉這種一看就知道熱量爆表的食物,其實還有些「熱量魔王」,包括水餃、年糕、豬腳就是前三名。前國泰醫院營養師許瓊月指出,其實吃10顆水餃就幾乎等於吃一碗飯的澱粉,且聚餐經常會讓人「忘記喝水」,這就足以讓代謝毒素、熱量的循環功能「通通塞車」。
許瓊月指出,其實水餃並不是不健康,只是裏頭有菜有肉,有些水餃為求口感多汁,肉品還會選用脂肪較多的部位,再加上水餃皮充滿精緻澱粉,一不小心就10顆下肚,除了吃下餡料中的油脂,還很容易使澱粉攝取量暴增。
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▲水餃精緻澱粉含量高.千萬別吃多。(圖/取自免費圖庫Flickr/Mico美食小魔女)
除了水餃之外,年糕熱量也相當高,只要吃一、兩小塊,就能抵掉一碗飯的熱量。許瓊月表示,年糕充滿「精緻澱粉」,一塊巴掌大小的年糕(約500公克),假設分給一家五口,1人吃100公克左右,大概就是等於一碗白飯的熱量(280卡),若再加上裹粉、蛋液油炸過後,就會「進化」成高油、高糖的食物,千萬要注意不要吃太多。
▲年糕也是熱量大戶。(圖/取自免費圖庫Flickr/懶 不辣)
團圓飯桌上也常出現烘肉、滷豬腳之類的年菜,除了長輩常說「富有膠原蛋白之外」,也有滿滿的飽和脂肪。許瓊月表示,一大鍋烘肉加上筍絲長時間燉煮,雖然蹄膀富含膠原蛋白,但在皮與肉之間的肥油,就是「飽和脂肪」,很容易堵塞人體內的血管,進而引發心血管疾病;因此,在吃滷豬腳的時候,建議多選擇瘦肉部分,並搭配筍絲、蔬菜,讓身體能均衡攝取纖維,幫助消化代謝。
▲前國泰醫院營養師許瓊月。(圖/許瓊月提供)
許瓊月提醒,聚會時...
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