藏身山林之間的土雞傳奇--孟鴻土雞城@ 米兒情事:: 痞客邦 | 新北市美食網
台北近郊的土雞城真的很多,就連米兒的二個伯父都在山上開土雞城,而原本不會做菜的米媽,也是在伯父的土雞城裡,從端盤子的服務生做起,一直到練就了一身可以和大師傅較量的好手藝。所以米兒小時候有好一段時間,是在土雞城裡跑來跑去的。
那時候的土雞城生意之好,就像辦流水席一樣,上百桌的圓桌擺在沒什麼裝潢的棚架下,滿滿的都是客人,往往都是前面的客人還沒結帳,後面等不及要吃的客人,已經開始幫服務人員收拾桌面!!尤其是假日那更是整天都不得休息!所以我們這些小毛頭,假日時也會充當臨時工,在伯父的土雞城裡打工。
米兒還記得,小學的時候假日工讀生一天的工資是一千五!那個時候一千五可是不小的數字~那你就知道,那時的土雞城生意之好的,可以用這種工資請工讀生!不過後來陽明山一帶的土雞城漸漸沒落,伯父家的土雞城生意也大不如前!反而是烏來那一帶,仍然有許多土雞城林立。
其實只要上了往烏來的山路就會發現,沿路的土雞城比溫泉飯店還多。不過,這些店家中,米兒發現了這麼一家位置既不好找、店面也不豪華的土雞城,不只是當地人的首選,還是很多黑頭大轎車會專程開去吃的,那就是孟鴻。
那天米兒和我們家攝影二個人是臨時起意要去的,順著問到的地址,沿著衛星導航只導到一半的路走(因為導航裡沒有那個地址啦!!)當我們開車開到覺得快沒路時,才終於看到孟鴻的招牌,抵達門口時簡直不敢相信自己的眼睛!沒想到深山裡居然有個像是隨時準備辦流水席的餐廳,開放式的空間裡擺了滿滿的大圓桌,估計有個數十張吧!可見得這裡生意好的時候應該是萬頭攢動。
那天只有我們這一桌客人,但是熱情的俞老闆一家人仍然用心款待,馬上熱鍋熱茶,準備著要給我們吃的餐點,和俞媽媽閒聊時,才知道孟鴻不僅自己養土雞,就連醬油、鹹冬瓜、醃筍、酸梅湯、青草茶……,都是自家製作,還會上山採過貓和野菜。而當我挾起一塊有著黃玉般光澤的雞皮,送進嘴裡一咬,居然是脆的,雞肉則是鮮甜而細緻,在在都讓米兒大呼不可思議。
老闆說,俞家人在八十年前就搬來這裡,直到快三十年前才開始養雞,順便賣些家常料理,都是由愛做菜的俞炳南老闆自己下廚。當時烏來還沒什麼...
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