台南‧趙家燒餅專賣店 | 新北市美食網
台南‧趙家燒餅專賣店 since 1958
吳意成網誌:https://boylondon.tw/2011-01-15-1407/地址:台南市西門路一段387號(大成國中斜對面)GPS:120.11.52 22.58.44電話:06-2656670停車:路邊停車,外帶為主營業時間:06:00-13:00價目表:甜燒餅、三角餅、圓燒餅$20,長燒餅$22,鹹豆漿$25
吃燒餅,配豆漿,來根油條,是眷村的傳統早餐。
張愛玲曾在一篇散文中寫過,當年她在上海居住時,常聽到有些小販,穿巷過街,叫賣炒爐餅──!,其聲悠悠,引人食欲。其實她所寫的“炒爐餅”應該寫作草爐餅。這是當年蘇北老鄉,將柴草、小麥桿草(台灣改用稻草)做為燃料燒,再用大口的砂缸,墊空橫擱,將砂缸的底敲掉,作為爐門,將缸口凝合在墻壁上,周圍用泥沙固定,內裡則全是貼餅的地方,後漸流傳到上海。張愛玲曾說:「沿街叫賣草爐餅的聲音,才是那時代的「上海之音」,周璇、姚莉的流行歌只是鄰家無線電的噪音,背景音樂,不是主題歌」
這年頭,要想吃到這種傳統的手工缸爐燒餅並非易事,趙家燒餅專賣店源出於府城眷村美食代名詞的水交社,在水交社拆遷後移至現址繼續營業。創始人趙以章民國47年軍隊退伍後,在水交社以江蘇阜寧的家鄉味碳烤燒餅創業,草爐餅就是阜寧、鹽城一帶的特殊做法。現已傳至第二代由女兒、女婿吳意成接手,第三代只有一位女兒。07年的照片,第二代一家人在店裡分工合作,女兒拿相機記錄父親忙碌的身影。
2010年年初,攤位外觀沒啥改變,一樣的缸爐,一樣的種類,價錢比之前稍高了幾塊錢。攤位上,老闆正蹲著在整理東西,來了個戴墨鏡的外省老伯,熟門熟路的要了幾塊餅,等待的同時,跟老闆有一句沒一句的閒聊著。
牆上貼著一些報章雜誌的報導,白板上也抄了一堆電話,從帶了不少髒污的刷藍牆面就可看出歷史。
今天早上來買餅時,老闆正在揉麵團,攤位上胖胖的男生是學徒,旁邊已經有好幾位等待買餅的客人了。
還很年輕帶點稚氣的男生學徒,手勢俐落,也已經能熟練地做出一個個麵餅了,負責點錢的是他的朋友。
然後整齊地...
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