不說你不知!餃子不要沾醬油要沾醋,台北好吃水餃這5家 | 新北市美食網
2018年10月1日—對我來說,自從仁愛圓環的「劉家小館」與杭州南路金華街口的「劉家餃子館」相繼歇業後,台北最道地的餃子館,就剩下木柵路三段的「三老 ...
你吃水餃時都沾什麼醬料?《百年飯桌》一書的作者為何說:吃餃子不要沾醬油要沾醋?!台北好吃的餃子館又是哪幾家?快跟著我們一探究竟!
我常喜歡拿餃子與握壽司這兩個看似完全不同的料理做比較,雖說對食材的新鮮度與處理方式上,握壽司要複雜與高明許多,但是若把餃子皮比為醋飯,餃子餡比作壽司材料(寿司ネタ〉,餃子的做工與壽司是不相上下的,只是外型上壽司食材的色彩與型態,比起把食材剁爛包進麵皮中的餃子看來誘人得多。
願意做高價餡料的餃子店,幾乎沒有了 我們常在台灣吃到看起來很美、價格過高卻難吃的握壽司,但反觀願意做高價餡料餃子的店卻幾乎沒有了。對我來說,自從仁愛圓環的「劉家小館」與杭州南路金華街口的「劉家餃子館」相繼歇業後,台北最道地的餃子館,就剩下木柵路三段的「三老村」與木柵忠順街一段的「山東餃子館」這2家了。
01. 三老村 地址:台北市文山區木柵路三段5號 電話:(02)8661-7681 時間:11:00~21:00(週日休)
02. 山東餃子館 地址:台北市文山區忠順街一段72號 電話:(02)2937-2564 時間:11:30~14:00、18:00~20:30(週二休)
好吃的餃子不需佐料,頂多沾醋提味 一般餃子館的問題大多出在餡料淡而無味,其實好吃的餃子應該完全不需要佐料,頂多沾醋稍微提點原味。不過即使大多數的水餃專賣店都不合我標準,反倒是一些兼賣餃子的餐廳,像是「勺勺客」與「陸光小館」所做的餃子水準都很好,不過後者現在已停賣餃子。最近我又發現位於台北長春路賣東北菜酸菜白肉鍋的哈爾濱餐廳「東北軒」,他們做的餃子不但內餡豐富,味道也足,頗為驚喜。
03. 勺勺客 地址:台北市中正區杭州南路一...
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