老字號三姊妹傳奇八里雙胞胎 | 新北市美食網
2004年10月7日—不同於一般雙胞胎,將麵皮沾糖後油炸,店裡做法則是在麵皮外多了...好吃的祕訣重新鮮麵糰不放冰箱不隔夜,每天換新鮮的油,將雙胞胎炸得 ...
統力早餐在張琇玲(左)、張淑雲(右)及張秀如(中)三姊妹接手後,改為姊妹雙胞胎專賣店,雙胞胎也越做越出名。一連下好幾天的雨,人都快要發霉了,好不容易,陽光露臉,台北縣八里渡船碼頭出現逛街人潮。才下午二、三點,一條人龍在八里老街繞了一大圈,男女老少眼巴巴盯著二個大油鍋,等著炸得酥脆飽滿的雙胞胎起鍋,許多人邊走邊吃熱騰騰的雙胞胎,成為八里老街的特色。
外酥內Q的雙胞胎(1個10元),是超人氣商品。 老街小吃誤傳出名實在很不可思議,雙胞胎和甜甜圈,一般的路邊攤幾乎都可買得到,然而八里的雙胞胎,不僅撐過三十三個年頭,二代相傳,還發展成地方小吃,沒吃過八里的雙胞胎,好像沒來過八里一樣。 我以為它的名聲,是起因一對雙胞胎姊妹賣雙胞胎的巧合,沒想到竟是媒體不察,誤打誤撞,才會流傳開來。個子嬌小的大姊張琇玲笑著扯開嗓門說:「其實店裡是三姊妹做,那天媒體採訪,老二不在,我和小妹長得又像,記者以為我們是雙胞胎,後來很多人專程來買,店裡的雙胞胎才越來越出名。」
一九八七年的舊店面,圖為張陳秋菜。 一九八七年老二張淑雲(左一)、老三張秀如(右)和堂姊妹在店旁合照。 現炸現賣酥甜奶香不同於一般雙胞胎,將麵皮沾糖後油炸,店裡做法則是在麵皮外多了一層特製糖衣,張琇玲解釋,將糖和炒過的芝麻及麵粉拌勻,製成糖衣,然後在麵皮裡鋪上糖衣,吃起來格外香脆,加上麵糰不放冰箱不隔夜,每天換新鮮的油炸,所以外酥內Q。 我覺得八里雙胞胎好吃的祕訣,在於老麵自然發酵的麵糰,麵糰內還加鮮奶,每天現炸現賣,所以吃起來不僅沒油耗味,還多了一分奶香味。 傍晚,排隊的人潮一個接著一個不斷,三姊妹忙得不可開交,桿麵糰、裹糖衣,整型油炸,動作相當熟練,媽媽張陳秋菜和員工一邊收錢,一邊將剛起油鍋的雙胞胎裝袋。五十五歲的老爸張安滿顯得有些插不上手,乾脆和我散步到渡...
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