【中肯‧食記】金包里老街‧金山「鴨肉ㄜ」 | 新北市美食網
提起好吃的鴨肉,相信大多數人都會聯想到「金山」。坊間許多賣鴨肉的店家,也都掛著大大的「金山」二字當招牌。其實位於新北市的金山鄉,並不是個以養鴨業聞名的城鎮,當地的居民也少有養鴨人家。既然如此,那麼為何「金山鴨肉」這四個字會紅遍全台,幾乎成了鴨肉的代名詞呢?
肉質緊實,能吃出最新鮮原味的現切鴨肉。
故事要從金山鄉的金包里老街講起:三十餘年前,李光雄、游美夫婦在老街內的開漳聖王廟口前擺了個小攤子賣些簡單的麵食,起初生意並不好,過了兩、三年後,李光雄、游美夫婦改做鴨肉生意,以現宰現賣的烹煮方式,漸漸的每天賣出的鴨子從個位數進步到了十位數,儘管如此,鴨肉小攤的生意也只能算是過得去而已。就這樣過了十多年,因為政府積極開發北海岸的觀光產業發展,以至於大批觀光人潮湧入寧靜的金山老街,也徹底改變了金山的產業生態,許多老街的住民開始做起觀光客的生意。而李光雄的鴨肉攤也因為媒體報導與客人的口碑介紹,一炮而紅!
「鴨肉ㄜ」的炒小卷也是一絕,一盤只要兩百元。
李光雄的鴨肉店,店名其實叫做「鴨肉ㄜ」,只是饕客們口耳相傳,幾乎都以「金山鴨肉」來稱呼。「鴨肉ㄜ」除了現切鴨肉之外,還提供有多種的熱炒菜色讓客人選擇,其中我特別推薦它們的「炒小卷」!因為金山靠海,所以當地的海鮮也相當有名,這道「炒小卷」,滿滿一大盤新鮮小卷,肉質既新鮮又脆口,口味當然也不在話下,重點是一盤只要兩百元,實在是俗又大碗。
開漳聖王廟口前的鴨肉名店~
「鴨肉ㄜ」現點現切的鴨肉,平價又美味。
假日人潮最多的時候,李光雄所準備的鴨子每日幾乎都超過一千隻,就算是平日也有四、五百隻的數量,可謂相當可觀。李光雄的鴨肉為什麼好吃?原因在於他除了堅持現宰現賣之外,更選用飼育超過一百三十天以上的成熟鴨,以不加香料與味精的傳統...
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