八寶帝王粽食材好高貴 | 新北市美食網
2009/05/25 06:00
〔記者何玉華/北縣報導〕一顆1.5台斤重的「八寶帝王粽」是台北縣「施記肉粽」的招牌,也是創始人、76歲的施繡鸞阿嬤的私房菜。她說,當初只是把自己愛吃的鮑魚、干貝、螺肉等高級食材放進去,沒想到成了巨無霸肉粽,每年端午節都賣出近千個。
施繡鸞出身台南望族,50餘年前嫁到北部,家境富裕,因為挑嘴,常自己動手做,後來乾脆開了肉粽店,在新店市安坑地區小有名氣,半年前因舊址改建搬到永和。
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這款號稱全台最大的水煮粽,大小約是一般粽子的4倍,內餡有北海道干貝、智利鮑魚、金華火腿、培根、臘肉、豬腳蹄筋、蓮子等,每顆成本就要約250元。
她說,食材不是隨意挑的,要能禁得起近7小時水煮而不失味,且能融合,像當初也試過烏魚子,結果口味不佳放棄。 施繡鸞說,南部粽是生米水煮,粽子一大就難包,目前都由她跟小兒子張慕全每天親手包帝王粽,平均1小時只能包7、8個,一鍋約煮40個,相當費工。
八寶帝王粽每顆售價360元,電話(02)29213566,地址在台北縣永和市永元路107號。
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