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米食文化的價值與傳承
米是一種營養完整且均衡的食物,米含有約73~77%醣質(澱粉),是供給人體熱量的最大來源,其次為蛋白質佔約7%,脂質則約1.5~2%,其他如纖維、礦物質及維生素B群等均相當豐富。米飯尚有降低血清膽固醇,能抑制人體脂質含量上升的效用,攝取米飯飲食較不會罹患心臟血管疾病及肥胖症,因此,專家推薦「吃飯配菜」是營養均衡的膳食習慣。
近年來,受西方速食文化及社會經濟地位提升的影響,海鮮肉類的消費量,已逐漸凌駕米食之上,膳食結構普遍呈現脂肪攝取過量,碳水化合物攝取不足的現象,由於營養失衡,極易造成肥胖症及慢性疾病的發生。因此,米食的適量攝取不管在文化或是健康層面上,都是我們飲食生活中不可忽視的重要議題。
有感於西方飲食改變中華文化甚深,喜生開始思考該如何顛覆大眾對米飯的刻板印象,讓現代人隨時隨地感受米食文化的美好,不管是運用西方漢堡方便食用的特性,或是結合創意創造出許許多多的創新米食產品,這些年來,喜生已經成功地將米飯變的更平易近人。
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