肉粽作法,不做傳統肉粽,南部粽也可這樣做,林 ... | 新北市美食網
本篇示範40顆(每顆約150-180g)
這個粽子的由來林媽的肉粽也是林嬤傳下來的,是南部粽呢!
做法就是生米跟料分開動作,再包在一起,然後丟到滾水煮,起鍋後粽葉分開通常可以乾乾淨淨。
但各家的肉粽一定都是不一樣的,林嬤已經到了要外籍看護照顧的年齡了!林媽姐妹(林姨們)說:「還好大姐有把這個手藝記下來」
但是女兒也是到今年才終於跟我一起好好包了整串肉粽。
因為照顧林嬤的外籍看護(印尼籍的)她們不能吃豬肉,林媽也常為她煮一些非豬肉料理,自然好取得又多變化的雞肉是首選囉!
這次也是用雞肉做的肉粽,只可惜最後炒雞肉應該要加多一點辣,但因為女兒最近皮膚問題,醫生說禁止炸的辣的,就沒有下手了。
我們的肉粽總是比別人小顆(通常林爸可以吃到三顆呢!)
但肉粽真的是一年吃這麼一波就好了😅建議大家還是要配點菜類,幫助腸蠕動,以免脹氣了!
使用材料統整 作法 事先準備-泡好香菇、泡好蝦米 (都泡半小時左右)
粽葉需一一清洗泡水,再用沸水滾過(消毒兼好凹摺)。
紅蔥頭切碎狀(會哭的很淒慘!建議裝備「蛙鏡」(當然也有人用果汁機攪碎或買現成的😛)
起油鍋下紅蔥頭爆炒,蝦米、蘿蔔乾下去,再加醬油上色備用。
起鍋後的鍋氣還在,下雞肉丁炒熟
已泡好的香菇下鍋一起拌炒,再加醬油上色提味,喜歡辣的朋友,這裡可以再加辣椒增加辣度。
炒好雞肉的顏色~都想直接配飯了呢!做肉粽真是太辛苦了😣...
Yami's Handmade | 新北市美食網
「放粽一下」地道傳承古早味南部肉粽怎麼做?手把手教圖解祕 ... | 新北市美食網
【品香肉粽專家】台南傳統肉粽30入 | 新北市美食網
傳統南部水煮肉粽by 花媽甜心派 | 新北市美食網
傳統肉粽 | 新北市美食網
南部粽-食譜與做法共18 篇 | 新北市美食網
粽 | 新北市美食網
肉粽作法,不做傳統肉粽,南部粽也可這樣做,林 ... | 新北市美食網
新北市石門區【石門農會肉粽】美食推薦
石農肉粽是由石門區農會所輔導生產的肉粽專賣店,在肉粽的選料上,選用貼有CAS標誌的電宰豬肉、台東池上圓糯米,以及菇身厚...
新北市板橋區【燒肉粽大賣場】美食推薦
除了在端午佳節吃的到各式肉粽,平常想吃美味的古早味肉粽,那就不能錯過這間燒肉粽大賣場,成立於民國85年的燒肉粽大賣場,...
新北市新莊區【米工坊-月桃肉粽】美食推薦
華人包粽子巧思不斷,除了竹葉包粽,為了增加粽子的特別口感和香氣,還有使用「月桃葉」包粽,位於新莊的「米工坊」正是箇中...
新北市新店區【施記肉粽-八寶帝王粽】美食推薦
精選食材的超大粽子,阿嬤的私房料理,滋味很豐富,不僅有道地的府城風味,更多了濃厚的人情味,創立至今,總是讓人百吃不膩...