[食記] 永和義大利麵有春小吃店傳說的叉子復活 | 新北市美食網
![[食記] 永和義大利麵有春小吃店傳說的叉子復活](https://i.imgur.com/McLGiNL.jpg)
有春小吃店
add 新北市永和區永平路247號
tel (02) 2925 4506
open 週一 – 週五：14:00 – 20:00 週六：11:30 – 20:00
飲料無限續｜可以訂餐外帶｜不可訂位
圖文版http://womanonstop.com/yhpasta/
這天工作日下午，翔哥Line我：『小明還有開耶，就是之前叉子和好康九九的老闆』就是那間永和傳奇義大利麵，拿號碼牌需要等至少一小時，候餐也要一小時的大家邊不耐煩還是甘願排，因為老闆小明儘管再忙都堅持每份新鮮煮，就是那種從0開始，不把奶油醬或青醬預先備好囤著
老闆小明從頂溪站的叉子，就是一個候餐至少一小時起跳的店，除了料多實在，味道鮮美，小明堅持現點現煮，從煸料開始，直到奶油醬青醬紅醬，因此儘管大家等的唉唉叫，開吃時仍然心滿意足
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這一路從叉子，變成好康九九，現在的有春
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提早在19:00營業前20分抵達，門口已經大排長龍，拿到的號碼牌到入座已經21:00
透過窗可以看到廚房忙進忙出的動靜，看著菜單新增的披薩，小明還真的從桿麵皮做餅皮開始，不禁莞爾，能在這麼多人潮排隊，放著翻桌率不管，堅持品質一個一個用心做，不偷工減料，上桌前還一瓢一瓢試味
這就是小明本人，非常專注的烹調，看到這神情排再久也不會生氣，畢竟是這麼努力備餐著啊
有春小吃店 菜單
如果是第一次來吃小明的料理，我建議可以先從奶油下手，是濃稠收得不乾不過濕的奶油醬，很香滑濃郁，倘若擔心吃多會小膩，可以點小辣，直接點海鮮口味，一大盤，真材實料，只要225元
倘若對奶油白醬興趣不大，那麼我覺得你可以試試青醬，滿滿羅勒香氣非常正！每次來十次有九次我會點青醬阿
今日濃湯 NT.40
很久沒有吃小明的料理，這趟來除了點義大利麵還有試試很久沒喝的濃湯是否走味，一碗好喝的蛤蠣巧達濃湯關鍵在於馬鈴薯是不是以慢火熬煮的濃郁，當然，在小明照料下濃湯不僅濃郁，馬鈴薯還入口即化，每一口湯都帶著馬鈴薯沙沙的口感
酥皮玉米濃湯 NT.65
這酥皮是蓬蓬頭，千層鬆餅皮（puff pastry），經過裹油反覆摺疊，烤焙後會產生很多層次，和中式的油皮油酥一樣，而膨脹效果還遠遠超過，超級油，超罪惡，吃起來超幸福！
奶油海鮮麵NT.225
點了小辣的奶油海鮮麵，有兩片魴魚、六條大蝦、花枝和蛤蠣等等
說起大蝦真的也是昏頭，小明在廚房一尾一尾穿燙後用心剝蝦，小明~~~~這麼...
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