新北新莊親子觀光工廠|名記豆腐工廠 | 新北市美食網
住新莊這麼久居然不知道這家的存在...,光從外觀的確很難判斷是間食品工廠。
託山藥爸的福,終於可以參加這次的豆腐工廠之旅。
還沒參觀之前,原本是想說就一般傳統的工廠+試吃各類豆類製品罷了,不過...
參觀前工廠前會發給每個人一個紙口罩。
黃豆前置作業
製程參觀。
(地面有點濕滑,必須稍微注意一下。)
注入等比例的豆腐原料至容器待凝固。
將豆腐壓榨出多餘的水份。
⇧注入原料的自動化設備現場實景HDMV
(點擊youtube影片選HD高畫質觀看原始影音!)
➜無法觀看請點原址連結:https://youtu.be/Cu7N43SsX4M[1]
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整個工廠都是滿滿的豆漿味,光用吸的就感覺快飽了。
臭豆腐手工製作
原料
講解員很大方的將已完工的豆腐分送給大家試吃。
(因為是熟的,所以可以直接吃。)
剛出爐的豆腐,吃起來溫潤滑口、豆香濃,沒想到生吃也會這麼好吃。
會生吃也是因為看過工廠製作流程相當衛生,在飲用水及原料上都不馬虎,也無添加任何化學藥劑及防腐劑(故保存期不長),難怪這裡販售的豆製品單價頗高,一般流通市場也都不易買的到。
而難能可貴的是,一般傳統的豆腐工廠,除了環境惡臭,更馮說有汙水處裡了。
(真的是粉用心)
解說員一一介紹污水處裡的過程。
通常污水處裡的成本相當高,也因為如此,名記的負責人秉持環境生態保護及品質的堅持,寧願錢少賺也不願做不讓人放心的食品。
二樓的豆皮製作區
因為熊本一家晚到,有些地方都沒參觀,名記的解說員很細心的再次帶領我們參觀其他樓層。
⇧豆皮製作現場實景HDMV
(點擊youtube影片選HD高畫質觀看原始影音!)
➜無法觀看請點原址連結:https://youtu.be/Xx57Ia26Jgo[2]
原料砂糖部份,名記堅持用台糖的特級砂糖。
有好原料才會好產品
黃豆部份堅持不用基因改造黃豆
而所有豆類食品也必須保持在3~7度之間,超過8度就不是生鮮了,也因為如此許多賣場無法提供生鮮溫度,而導致名記的能見度偏低。
(保存期最多也只有四天,但因為食品自然、健康,所以還是吸引許多人利用宅配或是到特定門市採購。)
原料囤貨區
頂樓的濾水設備,同時也是講師所管理的部份。
全程共有10道...
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