【蘋滋味】冠軍主廚粵菜魂注入原民餐「情人的眼淚」烹出芭達 ... | 新北市美食網

...【蘋滋味】冠軍主廚粵菜魂注入原民餐「情人的眼淚」烹出芭達桑招牌料理.更新時間：2020/07/2510:51.SubtitleSettings.Font.Default,MonoSans,Mono ...

身高186公分、體重83公斤的「漢草」總是引人注目，「其實我辛苦的時候，大家沒看到，很多人覺得我只是長得帥，其實我很會做菜！」27歲就當上主廚的張克勤沒有板印象中餐主廚的氣勢凌人，曾經因為不是原住民做原民料理被質疑，但他堅持走自己的路，融合料理傳遞美味，反倒瀟灑自如，其實才39歲的他已有23年的深厚廚藝功力，他自認「比別人努力、花更多時間在學習」，甚至有好幾年時間，靠出國比賽拿獎精進廚藝，也讓世界看見台灣的料理。

張克勤是新北八里「芭達桑原住民主題餐廳」的經營者兼主廚，和許多名廚成功料理之路很不相同，他沒有從小立志要成為專業廚師的雄心壯志，馬祖出生的他5歲時全家搬到台灣，因為在家排行老么，父母對他期望特別高，被重點栽培，國小國中都唸私校，成績也相當不錯，明明有機會上公立高中，卻因為受漫畫《灌籃高手》影響沈迷於打籃球，為了能加入籃球校隊繼續打球，故意將學校志願填在高職觀光科，但也因緣際會開啟了他至今23年的廚師之路。

16歲半工讀走上廚藝之路　運氣不錯老師傅不吝教導 

從16歲唸觀光科開始，張克勤開始半工半讀，到各大餐廳打工實習，總是比其他人早去上班，悄悄學習廚房的前置作業，他認為這些都是很棒的學習經驗，花很多時間精神專注學藝，順利在27歲時就當上主廚。

當學徒開始跟過不少香港師傅學習粵菜，張克勤回憶著說：「香港師傅嗜好喜歡打牌，他們去打牌時我就可以貼班，當學徒不見得能炒菜，所以他們打牌的時間我反而可以去碰這些，對我來說是加分的事。」很多廚師在當學徒時得通過鞭策打罵震撼教育，張克勤慶幸都沒碰過，「老師傅們都特別照顧我，教導我」。

張克勤個性活潑外放，對人事物充滿好奇心，除粵菜外，陸續又學台菜、泰國菜、日本料...