脆皮聲響欲斷魂,肉汁香飄難由人 | 新北市美食網

老闆娘還好心的送我滷豆干和煙燻豬頭皮. 豬頭皮被友人拿走,邊上班邊偷吃, 還連聲説讚!! 滷豆干也是香Q入味呢! 連對豆干很挑的老姐都說好吃~ 

9/22再訪: 今兒個其實去補拍照, 既然去了就順便帶還沒嚐過的煙燻滷味來試試. 因為老媽也愛啃雞翅. 帶了大小雞翅各一對. 可愛的老闆娘又多送了一包蒜味米血. 我好像每次都佔了人家便宜啊~~  

把大雞翅翻過來瞧瞧, 連邊角的骨頭都上了色呢! 這天晚餐配了阿舍乾麵吃. 明明手捧阿舍往嘴裡送, 卻一直聞到陣陣煙燻要命香味. 就是這傢伙害我的阿舍食之無味.... 小翅軟嫩,大翅超有咬勁. 煙燻香氣十足, 很想建議多加一些其他煙燻品項, 滿足我這種不愛啃翅的嗜肉一族.... 蒜味滷米血也是香Q軟嫩,十分入味. 一點兒不乾澀過硬.唯蒜味可能稍微重一些.    

  一家店要成功的最重要的兩點: 一是服務,二是美味. 這裡兩者兼俱. 親切有禮的主廚老闆, 健談好客的可愛老闆娘 當然東西也好吃. 老闆對自家料理的認真堅持看得到也吃得到. 不像許多市售德國豬腳是用油炸的速成法, 這裡堅持全程火烤,一烤就費時兩三個鐘頭. 燠熱的夏天窩在烤箱前耐心觀察每隻豬腳的烘烤狀況. 出爐後還要等風乾.降溫. 甚至還要用鑽磨器具幫每隻豬腳去除油脂, 避免客人把油吃下肚. 客人現點才現切, 在下刀時那酥脆聲響真是奪魂曲來的.&nbs...