三峽.正全製茶廠 | 新北市美食網
三峽以當地獨有的「青心柑仔種」,仿製中國龍井與碧螺春綠茶而大受歡迎。三峽茶園與茶市長久以來多集中在橫溪兩岸的成福一帶,最興盛的時期則在1976~1981年之間。當時每逢茶葉採收季節,從各地蜂擁而至的茶商,往往將斯時尚為吊橋的成福橋擠得水泄不通,盛況可以想見。
有別於烏龍茶半發酵的製作順序,綠茶是不經發酵,逕
行加熱處理的炒青或蒸青茶類,前者包括龍井、碧螺春、香片、珠茶,後者則有日本的煎茶、玄米茶、抹茶等;二者均具有天然清香、茶湯碧綠、味甘醇、耐久泡等特色。儘管三峽碧螺春以一旗二槍的形式採製,炒青與揉捻順序也全部改以機器取代,質地卻更為柔嫩且清香味甘,絲毫不輸太湖碧螺春,因此已被農業相關單位視為台灣加入WTO後傲視國際的外銷利器。
今日三峽鎮普遍種植的青心柑仔,是台灣特有的茶樹地方品種,屬灌木型小葉種、早生、茶芽肥大、茸毛多、根系深、有明顯主幹、樹型直立、開花量少,而且茶青質地柔嫩、色澤碧綠,因此茶葉品質香高味醇,外型纖細捲曲、白毫顯著。外銷價格儘管高出中國綠茶一倍以上,仍深受歡迎而供不應求,具有絕對的競爭優勢。目前主要銷往德國、...
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