新店百年餅鋪「金成蘭」 十種特殊月餅中秋節一次梭哈 | 新北市美食網
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百年餅鋪「金成蘭」平時製作拜神的糕粿為主,中秋節前夕會製作超過10種特殊口味的月餅。新北市碧潭旁的新店老街上,有間傳承百年製餅工藝的老餅鋪「金成蘭」,平時製作拜神的糕粿為主,中秋節前夕會開始製作各種台式月餅,像是綠豆凸、豆沙餅、蛋黃酥,還會包進超過10種特殊內餡,像是抹茶、山藥、水果餡。不用再擔心今年吃到的月餅口味千篇一律。
新店老街早期曾相當繁榮,既是商船往來的交通樞紐,居民辦大小事的公所也在附近,往來人多,寄託心靈的廟宇數量也如雨後春筍,製作拜神祭品的糕餅店,也因此生意接不完。「當時附近有超過80間廟宇會來跟我們訂麵龜、壽桃,現在大概剩一半。」「金成蘭」第3代老闆陳志信說。
第3代老闆陳志信(左)和太太,喜歡和客人分享糕餅和老街的故事。 店裡除了賣傳統糕餅、古早味零嘴,還有拜神的糕粿。 開在新店老街上的「金成蘭」,有百年製餅的經驗。較無神明誕辰慶祝的淡季,店家就做新人的喜餅度小月,或在中秋節前夕製作台式月餅「綠豆凸」,早期只提前2週販售,但由於口碑好,現在常態供應。
陳志信6歲就被爺爺留在身邊學做餅,功夫很紮實。 綠豆凸的外皮,除了要用油皮包酥皮,擀平後還要捲至少5層,吃起來才有分明層次。...
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