美食檔案》新莊四維市場尋寶戴家肉粽Q潤美 | 新北市美食網
端午節一到,這種帶著涼風的美好天氣,恐怕就沒有了。半個月前,慕名到新莊四維黃昏市場尋寶,結果卻意外嘗到驚為天之美祿的戴家粽子,真是不虛此行啊! 其實這些年流行的粽子,花樣越來越多。可是好吃與否,卻也見仁見智。因為粽子雖是簡單的食物,但也是歷經數千年「食品實驗」下的產物。而任何餡料,都有它獨特的好吃風貌,可不是通通包進去就等於高級。否則那跟全身名牌、不懂搭配的人有什麼兩樣? 說來戴家的粽子,其實非常樸素,餡料僅有肉燥、肉、花生、香菇等分別。但北部粽切開後,裡頭的香菇、蝦米、肉燥香不膩口,肉塊鬆韌適中、飽蘊回味。最棒的地方是,米質宛如客家炒米式肉粽之爽潤,食後粽葉也不含油。這樣一顆才賣25元,難怪排隊者眾、相當搶手。 至於香氣撲鼻的南部粽,可說是最令我震撼的。雖是水煮,稍涼後口感卻Q彈無比、粽葉精華直透米心、醇郁佳美。而花生飽仁、肉片肥瘦適中,若沾上特製的純花生粉共食,簡直讓人覺得能活著真好,做一個愛吃粽的台灣人,真是太有福氣!若下輩子投胎到沒有粽子吃的國家,該怎麼辦呢?(戴家肉粽,位於四維市場中段攤位,若以鼻子聞到濃郁粽香,應可順利找到) 此外,昔日端午節還有喝雄黃酒的習俗。可是炮製不當的雄黃製酒有毒,現代驗證不只對蟲、蚋、蛇、蠍有損,其實裡頭含的砷,更能造成人體中毒、危害甚大。 於是現代人佳節聚餐,雖不飲雄黃酒,但飲酒卻是十分普遍的助興活動。然而,日昨新聞報導的酒品健康福利捐一案,卻引起很大的爭議。 因為喝酒是國人普遍的社交活動,卻往往忽略了,酒也是合法成癮物質的事實。而隨著經濟環境的改變,酒精依賴症的人口則急速上升,像是台北市立聯合醫院松德院區院長陳喬琪在其著作《成不成癮,大有問題》一書中,就曾提出很多酒精成癮的原因,與酒精對病人身體與社會功能的損害,相當值得參考。 他更指出:「有些人在五歲或六歲時,就被父親叫來喝一口酒,試試膽量。不知不覺中,有些人就喝上癮了。」 因此,佳節將至,可千萬不要讓未成年小孩,或年輕人接觸酒。因為酒癮的問題,不單是個人的疾病,往往會因盛行率的提高影響經濟成長。所以加強認識酒精危害的宣導,我想應該比急著開徵酒品健康福利捐,更具有時效意...
[問題] 請大家推薦新莊好吃的粽子? | 新北市美食網
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