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「連發號」的素食蘿蔔糕。(圖片:資料照片)台灣人逢年過節祭祖拜神時,總少不了糕粿,發糕有發財賺大錢涵義,以米製作的年糕糯香味甘甜,再加芋頭、臘腸等,更讓滋味鹹香可口,並能增添飽滿的風味層次。團圓夜與家人分享,吃進祝福,年年高升。
連發號台北「連發號」專賣純手工麻糬、台式糕粿,產品都以台灣在地米製成。其中,發糕相當受歡迎,老闆陳秋發說:「混合了在來米、蓬萊米、糯米等多種米調成米漿,不加麵粉,才能做出Q軟鬆綿的口感,還加了甜而有香味的黑糖,現蒸現賣。」農曆春節前,得趁早到現場等候,幾乎一出爐就被搶光。發糕甜度剛好,口感也頗Q彈,芋頭糕、蘿蔔糕也很搶手,大甲檳榔心芋或白蘿蔔分別切絲炒香,搭配在來米漿炊蒸,口感紮實很夠味。至於紅豆年糕則是混合屏東萬丹紅豆蒸煮,軟中帶Q,每一口都嘗得到紅豆顆粒。
「連發號」的芋頭糕。(圖片:資料照片) 「連發號」的紅豆年糕。(圖片:資料照片) 「連發號」的發糕。(圖片:資料照片) 強記港式小館台北強記燒臘雖看似便當店,但農曆年節前,便開始供應新年限定的蘿蔔糕、芋頭糕等,吸引各地的熟客陸續上門。老闆娘鄭秀珠說:「蘿蔔糕是以100%現磨在來米漿製作,並以1:1的比例將蘿蔔絲兌米漿拌到黏稠,真材實料光用聞的就知道。」並混合港式臘腸、蝦米,蒸熟後品嘗,或是香煎到表皮微焦都美味。芋頭糕則將芋頭丁煮到鬆而不化,搭配蝦米、臘腸、米漿以大火炊蒸1小時後燜熟,放涼待水氣收乾,口感綿Q,不沾醬都好吃。
「強記港式小館」販售的「蘿蔔糕」。(圖片:資料照片) 「強記港式小館」販售的「芋頭糕」。(圖片:資料照片) 上海合興糕糰店...
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