紅燒豬腳麵線(阿水獅豬腳大王店長 郭巧容) | 新北市美食網
2021年4月12日—紅燒豬腳麵線(阿水獅豬腳大王店長─郭巧容)·1.新鮮豬腳去毛,用熱水川燙至沒血水,取出冷卻後,放入冷凍庫冰鎮一晚·2.將豬腳退冰沖洗乾淨, ...
材料: 豬腳40支、醍醐味醬油1200cc、黑糖5兩、蒜頭1/2碗(不去皮)、蔥5支、甘蔗汁1/2杯 米酒100cc、水淹過豬腳的量、老滷汁1200cc麵線材料: 手工麵線1把約10兩、特製麻油雞湯、豬腳汁
作法: 1. 新鮮豬腳去毛,用熱水川燙至沒血水,取出冷卻後,放入冷凍庫冰鎮一晚 2. 將豬腳退冰沖洗乾淨,依序排列於鍋中。 3. 鍋中倒入醬油、黑糖、蒜頭、蔥、甘蔗汁、米酒、老滷汁、水,熬煮2小時。 4. 煮一鍋水,水滾放入手工麵線,煮約1分鐘。 5. 將麵線撈出,放入盤中,加上麻油雞湯、豬腳滷汁,放上豬腳即完成此道料理。
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作法:. 新鮮豬腳去毛,用熱水川燙至沒血水,取出冷卻後,放入冷凍庫冰鎮一晚; 將豬腳退冰沖洗乾淨,依序排列於鍋中。 鍋中倒入醬油、黑糖、蒜頭、蔥、甘蔗汁、 ... Read More
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