88號水碼頭 | 新北市美食網

位於金山水尾漁港旁，主廚曾任職於各大飯店，以學得的台、粵、泰、日式廚藝，研發出以當地海鮮為主要食材的無國界料理，創意滿點，成為當地最富話題性的海味餐廳。業者特別推薦二樓用餐區可以欣賞圓潭溪出海口和草山峰峰相連的壯闊風景，夕陽西下時，還可以看到金山八景之一的「水尾泛月」，美食、美景加乘，難怪開店近10年以來人氣不輟。

「自己煉辣油是一大重點。」主廚說。大小茴香、羅漢果、花椒等十幾種中藥材入油以小火煉出香氣，三點蟹洗淨裹粉過油，大紅袍花椒粒、乾辣椒、青花椒、蔥段爆香，將螃蟹入鍋拌炒入味。上桌時，一股火辣熱氣撲鼻，有宮保蟹的態勢但辣味更強，入口麻辣卻不過份嗆、不搶蟹味，蟹肉結實細嫩，吃完滿口花椒香、蟹肉香縈繞，整體醇韻深長，好生叫人回味。

這是一道充滿南洋風味的蟹料理。蟹肉、蟹黃取出攪打成泥，調入印度咖哩、高湯炒成膏狀，像抹醬一樣塗在現烤哈斯麵包上，不需啃咬吸吮，如此品蟹十足貴氣。整道菜雖看不到螃蟹，海蟹鹹香卻十分夠味，餘味還帶點辛香芳郁的咖哩，和奶香濃厚的哈斯麵包真是合拍到不行。由於實在搶手，業者計畫未來將推出宅配服務，不管你在中南部還是離島，要一次俘虜你熱愛美食的腸胃。

猛火爆炒、漬烤烹湯，活蟹料理百百款，各給人不同的滿足和感動，然而不油不醬、不靠繁複調味工序的白片蟹，才是盡顯清甜原味，單以鮮美、火候實力拚高下的經典滋味。鮮蟹大火蒸熟、冷卻，佐以淡薄的薑絲白醋，以清香酸冽來凸顯新鮮蟹肉的肥嫩和蟹膏的豐飽腴潤，極簡，卻也極純粹、極奢華，為品蟹不可或缺。

從湘菜代表菜色—剁椒魚頭觸發的靈感，也是一道開胃辣料理。花椒、辣椒、山椒剁碎加入糖醋薑蒜攪拌，浸泡30天以上完全釋出香氣，取出適量淋在...