桃園平鎮暖胃暖心的清真小吃清真園 | 新北市美食網
2019年5月7日—位於忠貞市場內的清真園回民精緻小吃,就位於市場靠近尾端,每次經過都被烤餅的香氣所吸引,可惜都不太餓一直沒有走進去,趁著去忠貞買 ...
桃園市。清真園回民精緻小吃
位於忠貞市場內的清真園回民精緻小吃,就位於市場靠近尾端,每次經過都被烤餅的香氣所吸引,可惜都不太餓一直沒有走進去,趁著去忠貞買一些東南亞特殊食材的機會,終於踏了進來。
清真園回民精緻小吃 桃園市平鎮區中山路27號 0953-411329 7:00~13:00(週一公休)
豌豆粉是雲南地區的傳統特色小吃,隨著移居緬甸的雲南人越來越多,在緬甸華人聚集的地方也可以嘗到這項美味,許多人家都會自己在家中製作。製作過程極為費工,先將碗豆洗淨,去皮再磨成粉中後篩出過後的細粉才能為其使用,之後注入清水攪成漿,待水溫至40度時再加入豆漿,過程當中都要不間斷的攪拌才不會糊鍋,直至濃稠。
豌豆粉雖然稱為『粉』,但卻不是粉狀,吃法特別,依照不同的烹調方式以不同的型態出現。豌豆粉煮過但尚未冷卻凝固的豌豆粉漿,稱為「稀豆粉」,熱熱稠稠的滋味,是天冷時暖胃的最佳小吃;凝結成塊的豌豆粉,則能以涼拌及油炸的方式處理,要吃甜一點或鹹一點的味道都可以調配,所以一碗豌豆即可以做成三種不同吃法的料理,變化十分豐富。
不只是豌豆粉製作費工,連醬料都大有學問。用八角、草果及花椒製成的花椒油,以及特調醋、大蒜油、芝麻、花生粉等多種食材調成的醬料,酸中帶點微微的香辣味。
基本上龍岡地區的米干店都有涼拌豌豆粉,各家醬汁調味有些不同,市場內也買得到,有的辣椒是乾辣椒油,有的是薑汁辣椒,可依個人喜好選擇。
清真園只有提供稀豆粉,醬汁鹹香,桌上有魚露、辣椒油、檸檬汁可供調味,我個人喜歡加一堆辣椒,再加一點檸檬汁,熱熱辣辣糊糊稠稠的,真適合當早午餐,如果怕吃不飽,也可以加上米干或是粑粑絲,更有飽足感。
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