【食】台北小巨蛋美食 | 新北市美食網
(2018.03)入選2016年〈台北老味道〉的「祥福樓」以江浙菜、北方點心為主,受到美食評論家、老饕愛戴,鎮江肴蹄、豌豆雞絲、炒鱔糊等都是招牌菜。
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創立於1995年,是由原任職「永福樓」的廚師自行創業,「祥福樓」菜色可口、價格平實,家庭聚會三不五時會來光顧,彙整近期與數年前的餐點一併分享。
「祥福樓餐廳」菜單、小菜冷盤與點心類。
海鮮類。
肉類與蔬菜。
湯品與砂鍋火鍋。
小菜。
「祥福樓餐廳」肉類、海鮮
曾獲美食評論家胡天蘭青睞『鎮江肴蹄』$650,是20多年來屹立不搖的鎮店佳餚,豬腳不是台式醬滷或紅燒,而是傳統江浙菜作法,豬前蹄抹上椒鹽調味,再以高梁酒浸泡後川燙,最後用蒸籠悶熟,相當費工。
豬腳豐腴肥美、皮彈牙肉軟爛,搭配醋與薑絲更加爽口不膩。
「祥福樓」的『鎮江肴蹄』可一菜二吃,加價300元會將骨頭加入白菜、豆腐、冬粉熬煮成濃郁美味的湯品。
價格不斐的上海家常菜『豆眼(豌豆)雞絲』$490清新香甜,也是明星菜色。
〈台北老味道〉脫穎而出的22家餐廳是由美食家胡天蘭、葉怡蘭從上百家餐廳中精選,『紅椒干絲牛肉絲』$280、『泡菜牛肉』$同樣很下飯。
評比分別以年份區分代表了1960、1970、1980、1990四個年代的老味道,「祥福樓」是落在”舞動雙華十.雋味恆流傳”的1990類,『黑胡椒牛小排』$300肉扎實但口味普通。
濃油赤醬是上海菜的特色之一,『寧式鱔糊』$280鱔魚膠豐富、Q中帶軟,韭黃香氣撲鼻。
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