【食記】淡水.百葉溫州大餛飩@ N+B幸福工坊:: 痞客邦 | 新北市美食網
2021年1月21日—百葉溫州大餛飩地址:台北縣淡水鎮中正路177號電話:(02)2621-7286營業時間:AM08:00~PM20:00似乎只要是塊頭長的特別大的大餛飩我們 ...
百葉溫州大餛飩 地 址:台北縣淡水鎮中正路177號 電 話:(02)2621-7286 營業時間:AM08:00~PM20:00 似乎只要是塊頭長的特別大的大餛飩我們都會叫它是溫州大餛飩 在台灣這幾乎是眾人皆知的刻板印象 殊不知溫州乃位於彼岸的浙江省最南部 本身並不產大餛飩或者是以大餛飩聞名 而這麼的一個送做堆 據信是當時來自溫州的原創人 只為區隔這較一般市面餛飩為大的大餛飩為於淡水老街中正路與三民街的交叉口馬偕雕像三角公園邊 西元1976年創立迄今30餘年 不是蓋資深 但在淡水老街上百餘家的小吃與海產中也佔有一席之地
原在國中任教化學出身溫州的老闆葉先生 在當時捨棄了人人稱羨的鐵飯碗 投身了淡水人仍絕少接觸的大餛飩 而這種體型壯碩營養過盛的餛飩 簡單的就被當地人給稱做大餛飩 第一次對百葉溫州大餛飩有除了味道上的認識 其實是店家在去年春節前參加了統一集團下 對保留下值得被記憶的老味道不遺餘力 的「好鄰居文教基金會」 一個專為扶植延續特色老店的「老店復興」運動 而在基金會的運作與傳媒的推波助瀾下 像是電波拉皮般的付予了老店年輕新風貌 透天三層樓的店面 空間運用雖已發揮到極致 但仍稍嫌狹隘與擁擠 叫菜取菜採的是那三商巧福已行之有年的餐票方式 須先在一樓櫃台買好不同種類的餐票後上樓坐定位 待所點的菜色坐上升降梯後以票換菜
這麼一碗溫州大餛飩中有五大坨的餛飩 標準的溫州大餛飩湯底 榨菜紫菜蛋皮還有小白菜 湯頭中簡單的有了榨菜的鹹以及紫菜的鮮還有蛋皮的層次 最後提了些小白菜提供的均衡營業 是面面俱到 ●溫州餛飩湯 $60
一顆顆穿著輕柔飄逸裙擺飛揚的大餛飩 餛飩皮的輕薄是在用調羹輕舀起時便告四分五裂 純肉的餛飩餡鮮嫩香滑 以純溫體豬肉不帶佐料只以些許的鹽來調味直接應戰 入口不油膩不乾澀 一個滑字是從頭到尾的貫...
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