123.夜市系列19：阿給@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 新北市美食網

阿給是淡水有名的小吃，看起來很簡單，只是一大塊油豆腐裡塞滿冬粉，上面再淋甜辣醬而已，但就是很耐吃，很多人吃了幾十年也吃不膩。

「阿給」據說就是日文「阿不拉給」，指油豆腐。不知是誰最早在油豆腐裡塞冬粉？也許靈感來自江浙小吃「油豆腐細粉湯」？不管是不是，油豆腐和冬粉還真是天造地設的好搭檔。

阿給做法容易，只要油豆腐新鮮不酸敗，高湯和甜辣醬味道好，就沒問題，沒有魚漿的話，不用也沒關係。蒸好的阿給可以冷藏一兩天，食用時再蒸一下，或放入高湯裡煮一下即可。

阿給　6碗

材料：

板豆腐…………………3塊

炸油…………………小半鍋

高湯（已調味）……小半鍋 龍口粉絲…6把（1把45克）

魚漿…………………約80克

甜辣醬…………………適量

做法：

2) 粉絲沖一下水，整把放入高湯中汆燙一下，撈起瀝乾。保持完整的一把一把，不要弄散。