龙井茶 | 新北市美食網
龍井茶得名於大陸地區浙江省杭州市西湖區龍井,是中國十大名茶、中國地理標誌產品之一,屬於綠茶。目前中國大陸主要產於浙江省中部一帶,分為西湖、錢塘(杭州產區)、越州(紹興產區)三個產區,臺灣則產於新北市三峽區。
晉朝時葛洪曾在杭州龍井煉丹。 五代十國此地有落暉塢,又稱為老龍井;後漢乾祐二年(949年)此地建立報國看經院。 北宋時龍井寺時改名壽聖院。 南宋時龍井寺再改稱廣福院、延恩衍慶寺。茶農約於此時開始產茶,不過吳自牧《夢粱錄》中僅記載「寶雲茶」、「香林茶」、「白雲茶」三種杭州茶。 元朝時虞集遊龍井,並題詩道:「烹煎黃金芽,不取穀雨後」。 明朝時龍井茶已有盛名。田藝蘅說:「今武林諸泉,惟龍泓入品,而茶亦惟龍泓山為最……其地產茶,為南北山絕品……寶雲、香林、白雲諸茶,皆未若龍泓之清馥雋永也,龍泓今稱龍井,因其深也。」[1] 清朝時龍井茶名氣日益提高。乾隆年間,皇帝敕封了龍井「十八棵御茶」,並留下龍井茶的詩詞,西湖周圍村落開始發展茶園。 民國初年,西湖附近的寺院龍井寺、虎跑寺等以及部分茶農成立龍井茶銷售事業。龍井茶品四絕為「色綠、香鬱、味甘、形美」,意即其色澤翠綠、香氣濃鬱、甘醇爽口、形如雀舌。
西湖龍井茶葉為一芽一葉或二葉,葉扁形且細,寬度條形整齊,顏色為綠黃。
杭州龍井村西湖龍井茶園二十世紀初,茶品因產地、炒制方法的差異,而有「獅、龍、雲、虎、梅」稱呼,如「獅字龍井」。後又改為「獅、龍、梅」三種品類,「獅字龍井」或「獅峰龍井」產於西湖鄉龍井村;「...
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