龜山忠義路上的老三涼麵 | 新北市美食網

這天一早，騎車載老婆來到忠義路上的涼麵攤前，正在找座位時，聽見老闆娘熱情地和吃飽準備離去的食客道別：

「要轉去睏啊？」

我一時反應不過來，不是才剛吃完早餐，怎麼又要回去睡了？

「嘿呀，這個月輪晚班。」這位穿著某物流公司制服的司機大哥，擦擦嘴巴，倦容中露出一絲滿足的笑容，愉悅地回覆老闆娘。

我想起一個很久以前聽到的笑話：一個菜販在清晨四點，挑著擔子到早市擺攤，遇到一個醉漢，兩人同時發話：

「哇！你這麼早就在喝酒？」

「哇！你這麼晚還在賣菜？」

作息截然相反的兩個人，偶然碰面，由於時間感知的歧異，在那邊雞同鴨講。見到老闆娘和司機大哥的短暫交談，我忽然理解這個笑話的笑點所在。

龜山的忠義路，是連結桃園與林口的三線道大馬路，沿路除了物流公司之外，還有許多鐵皮工廠，經營家具、機械、汽車修理、造園、木材……等生意，賣吃的則沒有幾家。往林口方向過復興一路之後，才陸續有一些攤販或開小貨車賣早點的商家在此營生。

附近公司輪晚班的員工下了班，空著肚子怎麼補眠？於是自然而然集中到這一帶覓食。此外，一早出車的貨運司機，也會來這裡飽餐一頓再出發，路邊總是停滿大大小小的車輛。

在沿路這些吃粗飽的小攤當中，唯一一家值得一嚐，而且再嚐的店家正是「老三／阿Q涼麵」。

市面上常見的涼麵口味，不外乎雞絲。但雞絲要是處理不當，吃起來又乾又柴，食之無味，真的很不想嚥進喉嚨裡；如果恰巧麵條也沒有入味，僅靠醬料麻痺味蕾，那根本就是把食客當塑膠。

老三涼麵的雞絲涼麵味道如何？我不知道，因為我從沒吃過。不管來幾次，我點的都是它的招牌「海蜇皮涼麵」及「干貝唇涼麵」，我從來沒有在別的地方見過這兩種口味的涼麵。

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