傳統技藝 | 新北市美食網
大家每逢過年過節除了會供奉水果、零食,還有一些傳統的粿或麵點,這些供品是怎麼做的,又代表什麼意義、適合什麼場合呢?
這些傳統祭品,背後都充滿歷史、文化的手工技藝,當認識了被傳承下來的含意,更能理解過去在祭拜時的信仰,也吃得更安心。今天就先來跟大家介紹供桌上的常見傳統糕點:紅龜粿。
紅龜粿怎麼做?
台灣比較普遍的紅龜粿作法是,師傅先將糯米研磨成米漿,加入紅色食用色素攪拌,製作鮮豔的外皮,內餡包入紅豆泥,把手掌大小的糯米糰一球球放進「粿印」,壓平、印上龜的圖形,製作過程都不會添加防腐劑或化學香料,講究天然健康。
壓平的紅龜粿,放到芭蕉葉上蒸熟,出籠帶著蕉葉淡淡的香氣,外皮紅潤,口感軟嫩有彈性,是十分受長輩和小孩喜愛的糕點呢!
紅龜粿的意義—喜氣洋洋的祝福 (圖片來源:anan的博客)紅龜粿不只好吃,更是具有很多意義;紅色的外皮象徵著吉祥,粿的圓形則是團圓和氣的象徵,龜甲圖形有很多種,都有長壽、吉祥、富貴的涵義。
除了祭拜,祝壽時,紅龜粿也可以拿來祝福長輩的長壽和健康,或是在生兒育女、節慶等喜慶,分送給親朋好友。
台灣祭祀拜粿品已經有良久的傳統,天公生、拜土地公、端午、中秋,都可以用紅龜粿當祭品,清明節也可以,但比較特別的是,清明節時紅色的龜粿是拿用祭拜老墳,感謝祖先的保佑,而祭拜新墳則是另外有青色或米白色的龜粿,表達哀思或祝福,需要多注意喔!
紅龜粿這樣充滿濃厚祈福意味,是不是一項祭拜的好選擇呢?在米食習慣逐漸沒落的台灣,紅龜粿更代表一種珍貴的傳統文化,也別忘了還有一個優點是,它又香又好吃~
下次拜拜,就在供桌擺上紅龜粿吧!
象徵長壽的龜-祈求好運「龜」來除了紅龜粿,好米芽想透過米香呈現一種新的風氣和祈願。
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