自己做伯爵紅茶糖漿超簡單!再用糖漿調伯爵奶茶,原來是奶茶 ... | 新北市美食網
常見厚奶茶做法,更有底蘊的伯爵奶茶也來學做吧!伯爵奶茶做法跟厚奶茶不太一樣,原來伯爵紅茶糖漿是關鍵。小編覺得挺簡單的,而且新手不易失手喔!尤其用浸泡的方式…總之很適合懶人啦!
以茶葉製作糖漿,無需經過加熱過程,而是採浸泡方式。紅茶的種類繁多,香氣、滋味各不相同,喜歡研究紅茶的人可說是與日俱增,這裡以世界出名的伯爵紅茶來介紹如何製作糖漿。雖然用茶包也能泡出濃郁的紅茶,但仍然比不上茶葉泡出來的紅茶那麼香醇。以茶葉製作糖漿,無需經過加熱過程,而是採浸泡方式,讓糖漿自然融入茶香,因為茶葉在加熱過程中,茶香會揮發到空氣中,最後只萃取出茶葉中的苦味,而讓茶的味道變得不好。此外,白糖和黑糖的用量為等比例,這樣糖漿的味道才會好。
伯爵紅茶糖漿製作步驟。伯爵紅茶茶葉3大匙(15克)、白糖1杯(180克)、黑糖1杯(180克)、水3杯(600c.c.)
在鍋中放入水煮滾。
沸騰時,加入伯爵紅茶茶葉1匙,以中火續煮5分鐘。
鍋子離火,以細濾網濾掉茶葉。
在步驟❸的紅茶中,放入白糖和黑糖,再以中火續煮至糖溶化。
待糖完全溶化時,關火,立即放入伯爵紅茶葉2匙,並浸泡2小時。
紅茶濾掉雜質後,裝入消毒過的保存容器中,放冰箱冷藏,進行1天的熟成。
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