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　　埔里紹興酒液澄黃明亮，香氣濃郁芬芳，創下外銷世界30餘國的佳績，更曾榮獲「世界食品評鑑會」最高榮譽金牌獎，民國70年代全盛時期，年產量達16萬公石，折合0.6公升瓶裝220萬打，成為當時台灣省菸酒公賣局最具代表性的「鎮局之寶」，更被視為「國酒」。

　　而在紹興酒儲存方式上，除了溫度與濕度的掌控之外，更重要的是保存容器的選擇，「甕」則是紹興酒保存的首選，紹興酒之於甕，猶如西方威士忌使用橡木桶為新酒增添風味般。紹興酒透過陶甕的毛細孔的新陳代謝作用，不僅能降低酒精的辛辣，還能增加酒的醇度，也因此越陳越香。「甕」好比一顆堅實的蟲蛹，紹興酒則是裡面所孕育的沉睡蟲，待其蛻變為華麗的蝴蝶，破蛹而出，霎時濃郁香氣四溢，好酒香隨即遍及每個角落。好甕才能釀出好酒，甕之於酒，不可或缺。

　　「埔里酒廠」則是擁有全台為數最多的甕，除了來自苗栗、鶯歌……等專業甕場的老師傅手藝，更有來自於福州的「芭樂甕」，成千上萬的甕形成一片「酒甕海」，放眼望去有種褪去鉛華的古味，那數大之美，讓人意猶未竟；再往酒廠裡去，泛黃昏暗的燈光映照著「酒甕隧道」，酒窖內古樸老舊的景象，飄著陣陣酒香，似有若無地夾雜在呼吸裡，來自深處的迴音，彷彿正訴說著，屬於每個甕與酒纏綿的故事，就像陳年紹興酒一般值得我們細細品味。