【呷好過年】大陳年糕怎麼吃掌門人告訴你 | 新北市美食網

開在新北市永和的「周家年糕舖子」已傳承至第三代，從爺爺時代就開始製作。過年前，我一踏入周家大門，老闆周國良就問：「你吃過大陳年糕嗎？」老實講，我只吃過寧波年糕，周老闆神秘笑笑說：「你一定要吃看看，大陳年糕和寧波年糕不一樣。」

大陳年糕和寧波年糕雖然都是白色米食，但大陳年糕單純只用蓬萊米，寧波年糕會加些許糯米，以磨好的米漿去除水分後再蒸熟，最後定型成圓柱體，蓬萊米黏性強，不似糯米來得有韌性，卻有著一份耐嚼的口感。

「我們大陳島人，吃炒年糕一定要加魚麵」，今天由周老闆的媽媽掌廚，備好鮮蝦、花枝等海鮮、香菇、肉絲、蝦米、高麗菜、紅蘿蔔等配料，最重要的當然還有鰻魚麵，這麼澎湃，看得我心好癢。