怎麼吃才叫均衡飲食?營養師設計3餐菜單「一天只有1500卡 ... | 新北市美食網
▲到底怎麼吃才叫均衡飲食?(圖/好食課提供,下同)
文/Sharon營養師
現代許多人的生活趨於靜態,常常攝取過多的熱量,營養卻不均衡,導致肥胖、慢性病包括心臟病、癌症、糖尿病及高血脂症等罹患率上升,「均衡飲食」的目的,即是為了減少一般人微量營養素缺乏的問題,並預防上述的疾病而生,一般健康、無特殊疾病的人均適合採用「均衡飲食」。那麼怎麼吃才叫做均衡飲食呢?
均衡飲食是每天都要均衡的攝取六大類食物 包括全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、及油脂與堅果種子類:
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1.全穀雜糧類 主要提供熱量,建議優先食用未精製的穀類,維生素B1及膳食纖維會比較多,而且這都是台灣人容易缺乏的物質,像是糙米飯、五穀飯、地瓜、南瓜等,會優於吃白麵條、白飯;例如同樣是一碗飯,五穀飯含有的維生素B1有0.96毫克,白米飯含有的維生素B1則是0.15毫克,五穀飯的維生素B1含量,是白米飯的6倍以上;纖維含量方面,糙米含有6.6公克的膳食纖維,白米只含有1公克的膳食纖維。
2.乳品類 提供鈣質、維生素B2、蛋白質,可以幫助骨質健康,包括牛奶、羊奶、優酪乳、起司。相關文章:牛奶會致癌?營養師:1次破解牛奶的7大迷思
3.豆魚蛋肉類 主要提供蛋白質、維生素B群、鐵質,建議選擇及食用順序,依序是黃豆製品,如豆干、豆腐、海鮮類食物如花枝、魚、蛋類,最後是肉類如雞肉、豬肉、牛肉等,尤其是紅肉應該要少吃,避免吃進過多飽和脂肪,造成身體負擔。研究中發現,長期攝取紅肉(牛肉、豬肉、羊肉)的人容易有心血管疾病、中風、腫瘤的現象,但是少吃紅肉、常吃白肉(海鮮、雞肉)的人就沒有相同的狀況。
4.蔬菜類 含有豐富膳食纖維、維生素A,如波菜、茄子、香菇等。
5.水果類 含維生素C、膳食纖維,如芭樂、奇異果、鳳梨等。
6.油脂...
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