【台中必比登】一咬肉汁傾瀉饕客獨沽滬舍餘味 | 新北市美食網

台中公益路上的滬舍餘味開業11年，今年獲得《臺北臺中米其林指南 2020》必比登的推薦，最招牌的菜色就是來自上海的創辦人張駿研發生煎包，分成兩種口味一是鮮肉，二是翡翠，剛出爐的生煎包配著芝麻與蔥花，一口咬下肉汁傾瀉，一不小心可能就會毀掉你的衣服，張駿說，「上海生煎包分成兩個派系，一是麵皮全發酵的清水派，而我們做的是麵皮半發酵的混水派，搭配上豬後腿肉與板油肥肉以7:3比例下去調製，在加入皮凍，才能造就這個噴汁生煎包。」   來自上海的創辦人張駿，小時候就在上海生長，他的外公是上海飯店的點心師傅，小時候常吃到生煎包，但20多年前來台後，苦無尋獲那家鄉中記憶的味道，張駿還回上海學習手藝，研發近三年的時間，終於找回與記憶中吻合的外公味道，除了生煎包外，還有上還常見小食，包含小籠包、蒸餃、油豆腐細粉鴨血湯等。   張駿透露要吃生煎包與小籠包，可以搭配自家拌炒的朝天椒辣醬，加入一些海味提鮮，不能吃辣的，就用糯米醋3、醬油1的比利，搭配一些薑絲，配著一口吃下就是最道地的老上海吃法。   他回憶曾經有台北的老爺爺，來電問說要如何搭公車到達，也曾有孝子為了父母，當天來回開車新竹台中，就只為了嘗一口生鮮包的上海味。對於獲得必比登推介，張駿表示「很開心但是很冷靜！」雖然是平常心去面對，但這對店家來說是一個非常大的鼓勵，未來從食材、服務上面會希望做得更好，是一個努力的目標。   用餐的顧客蕭小姐（30歲）表示，自己是被老闆帶來過一次，從此之後就愛上這個味道，喜歡生煎包的酥脆與內餡沒有肉腥味，真的很喜歡這個口感，今天聽到滬舍餘味得到必比登推薦，覺得實至名歸，有外地朋友來都十分推薦。（陳筱惠/台中報導）       店名：滬舍餘味 推薦菜色：鮮肉生煎包、翡翠生煎包（素）、小籠包 平均價位：客單價100~200元。 地址：台中市南屯區公益路二段537號 電話： （04）2258-6111

招牌生煎包一口咬下，爆漿湯汁獲得必比登青睞。陳恒芳攝

招牌生煎包底酥脆餡豐富，小份5顆僅90元。陳...