大漢天下水餃專家-冷凍生水餃 | 新北市美食網
水 餃 專 家 的 秘 密
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★ -60度超低溫急速冷凍
本公司不惜重金採用「-60度超低溫急速冷凍」設備。 超低溫急速冷凍能讓食材立即進入低溫狀態,讓水餃本身食材能迅速凍結、鎖住鮮味,維持食材在最完美品 質,讓您品嚐到最原始的感動,最新鮮的滋味。 超低溫急速冷凍環境讓肉品新鮮度和營養完整凍結,能長效保持食材內外新鮮度一致,肉質鮮甜緊實,維持最佳狀態,不失去美好的原味,並防止魚、肉類脂肪酸氧化,維持食物鮮甜原味。 超低溫急速冷凍速度比一般冷凍更快,因為超低溫急速冷凍縮短食材通過「最大冰晶生成帶」的時間,在肉品中形成的冰晶較小,所以對細胞組織(肉質)的傷害也最小,可保留食材的原有風味和營養。
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