魚酥羹@ Selina的料理繪本:: 痞客邦 | 新北市美食網
認識老爺之前,我不曾下廚、也不會下廚,曾天真地想,未來嫁做人婦,大不了就買外食,趁著老公下班前趕緊倒進自家的盤子裡,如此也算是用心的表現。不過,認識老爺之後,想法也跟著改變了,變的跟大部分的媽媽們一樣,想煮出讓全家人都喜愛的料理,只要看到他們吃得開心,便是自己最大的滿足與幸福。
因為愛,甘願為你洗手作羹湯,也謝謝有你當我永遠的白老鼠。
淡水老街除了賣魚酥外,還有一種魚酥羹,這是以前從未注意到的,這回看到便買了一些回來試試。將魚酥直接放進羹湯,不需要另外加熱熬煮,可以吃得到酥脆的口感,有一點像是將油條加進粥裡頭的感覺,久泡就會軟爛些,我們則是喜愛前者的口感。
【魚酥羹】
材料 大白菜1個、紅蘿蔔1/4條、乾香菇3朵、鮮香菇2朵、玉米筍3根、蛋1顆、扁魚6片、魚酥適量。
調味料 鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許、醋適量、太白粉3匙、沙茶醬1匙。
作法 1.大白菜切小塊、紅蘿蔔切絲、乾香菇泡水後切絲、鮮香菇切絲、玉米筍切小段、蛋打散備用。 2.取鍋爆香乾香菇及扁魚,放入大白菜翻炒,加入鮮香菇、玉米筍及適量水煨煮,斟酌以鹽、白胡椒粉、沙茶醬調味。 3.同鍋以太白粉水勾芡,邊攪拌邊倒入蛋液,加上香油及醋,放上魚酥即可。
※魚酥不建議與羹一起煨煮,會少了酥脆的口感。 ※玉米筍可用其他筍替代。
美麗人妻543小廚 https://www.facebook.com/groups/287246368010780/ Selina的料理繪本 http://selina813.pixnet.net/blog Selina Wu愛料理 http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
Selina Wu 發表的魚酥羹 | 新北市美食網
【食譜】魚酥的作法 | 新北市美食網
【食譜】魚酥羹 | 新北市美食網
人手一包!沒買淡水魚酥等於沒去過淡水? | 新北市美食網
人生中吃過最好吃的~旗魚酥~ | 新北市美食網
柴魚酥-食譜與做法共1 | 新北市美食網
魚酥羹@ Selina的料理繪本:: 痞客邦 | 新北市美食網
魚酥羹 | 新北市美食網
魚酥食譜與作法共350 道,步驟詳細成功率高! | 新北市美食網
魚酥-食譜與做法共8 篇 | 新北市美食網
新北市淡水區【登峰魚丸博物館】美食推薦
這座全國第一家以魚丸為主題的博物館,除了豐富的館藏,更有經過企劃的教學設計,成了學校和親子們見習在地產業的熱門去處。...
新北市淡水區【味香魚丸店(許義魚酥)】美食推薦
淡水老街上有不少店家販售著魚酥,其中味香魚丸店是淡水魚酥的創始老店,所賣的魚酥包裝則以老闆許義為名。淡水魚酥聞名全臺...
新北市淡水區【老店淡水魚丸】美食推薦
民國45年創立,店內販售精選素材製作的淡水知名特產,都是您不可錯過的淡水美味喔!香Q鮮美的魚丸湯、配上店內特製的鮮味肉...
新北市淡水區【德裕魚丸】美食推薦
1953年,一對年輕夫婦洪炳堅、洪許俸,在褔佑宮(媽袓廟)左側開了第一家店,每天清晨五點,小小店面就擠滿採購人潮,自淡水魚...
新北市淡水區【淡水可口魚丸店】美食推薦
這個橢圓柱形的白色丸子,不知讓多少造訪淡水的人留下深刻的印象,也曾是多少外出的淡水人一解鄉愁的恩物。用上等鯊魚肉摻上...