大陸拒買世界最大尾澳洲龍蝦便宜入台 | 新北市美食網

台灣龍蝦控「卯死了」！因中澳貿易戰升溫，大陸拒買澳州龍蝦，無法銷往中國的澳洲龍蝦轉而供應到香港與台灣，繼俗稱「水姑娘」的「澳洲小龍蝦」之後，全世界體型最大的「澳洲錦繡龍蝦」，近期也被正式引進台灣，且價格比過往便宜許多，龍蝦老饕可以比較一下，看看這種在中國古時候被稱為「神蝦」的龍蝦，和其它品種龍蝦究竟有何不同？以及，到底有多「神」？

目前，台北已有高檔的台式海鮮餐廳供應澳洲錦鏽龍蝦，另位在南京復興商圈的〈富．四季割烹〉則標榜採購引進每尾1.2公斤至1.5公斤的澳洲錦繡龍蝦到店內，並以「一蝦四吃」設計雙人套餐供客人嘗鮮，讓食家饕客解癮。

錦繡龍蝦，又叫「七彩龍蝦」或「花龍蝦」，我聽台菜老師傅說，因體大肉多，約莫20年前，這品種龍蝦是酒席辦桌上的常客，最常用來作〈龍蝦沙拉〉 當辦桌時前菜。因錦繡龍蝦價格持續攀升，加上中國大陸經濟崛起，所以澳洲產的錦繡龍蝦後來多銷往了大陸，台灣已不太容易見到澳洲野生錦繡龍蝦身影。

中國古籍中以「文如虎豹、五彩皆具」形容錦繡龍蝦。在〈富．四季割烹〉，料理長「阿富師」王祥富將活生生的澳洲錦繡龍蝦秀給我看，牠們的外殼鮮艷漂亮，全身呈青綠色，胸甲為藍色並帶著紫色斑點，腹部與肢節部份則有黑色條紋，除了蝦如其名、顏色多彩外，讓我印象尤其深刻的是：大！牠們真的很大！

農委會准許輸入水產動物彙整清單中顯示，錦繡龍蝦是龍蝦屬中體型最大者，最大體長可達60公分，每尾並可長到4至5公斤。「阿富師」說，以前錦繡龍蝦每公斤約2500元，但「不一定買得到」，如今則每公斤約2000元至2100元左右。「阿富師」說，為了讓做成一蝦四吃的雙人套餐，所以〈富．四季割烹〉都是採購的都在1公斤以上，「不然吃來不夠過癮」。