炒飯淺見 | 新北市美食網
身為北大經濟美食獵人 念了三年也大概把這附近的餐廳全部吃過一輪了 炒飯這部分我算是小有研究 曾經在一個禮拜內測試了三峽十家不同的炒飯 以下是我的一點小心得,但口味這種事十分主觀 所以大家還是親自去試過才準 ---- 首先我認為炒飯的配料是啥反倒不是重點 影響你是否是個好炒飯有兩個更重要的關鍵 一個關鍵是「味道」 一個關鍵是米飯是否「粒粒分明」 基本上若你的炒飯的飯根本不入味 或是飯粒都黏在一起或是很軟爛 做出這種「假炒飯」的店家 根本不配在菜單上標出「炒飯」這兩個字 接下來我就用這兩個標準來評定各家的炒飯 首先是我覺得認為屬於「值得一吃」的店家(順序不代表排名) 1.彩色餃點 地址: 237新北市三峽區大德路182號 心得:基本上除了鼎泰豐以外的炒飯,味道較淡的炒飯很難得到我的認可,但他的排骨蛋炒飯有淡淡的香氣,且火候掌握得宜,炒飯粒粒分明,把簡單的事做到好,除了價格稍高以外,基本上沒什麼好挑剔的。 2.聯華港式燒臘 地址: 237新北市三峽區學成路282號 心得:推薦他的廣州炒飯,味道非常足夠,微焦脆脆的高麗菜提供了豐富的口感,飯粒也屬粒粒分明,從大一開始吃到現在,料有明顯減少的趨勢,但我都會再點一隻蜜汁雞腿或鴨腿來配,所以對我來說沒啥差,但有時候運氣不好吃到炒太久的,會有點焦味,但還是海放側門那些假炒飯。 3. 香港好棧燒臘小廚 地址: 237新北市三峽區學勤路336號 心得:香港好棧是這裡少數使用長米來炒飯的店家,長米的優勢就是水分較少較容易炒乾,所以炒飯的口感我認為是這家取勝的關鍵,味道有時足有時不足,但就算吃到不足的還是海放側門假炒飯們。 4. 松柏園北大三樹路分店 地址: 237新北市三峽區三樹路192號 心得:松柏園側門店不知道是不是受到側門病毒感染,十分令我失望,但三樹路分店一直以來都是我不知道要吃什麼會去吃的店,炒飯部分我推薦他的辣味香腸炒飯,雖然飯沒有到上面三個那樣的粒粒分明,但也算中上了,重口味且入味的米飯配上正港台灣味香腸,再去加一點招牌豆豉菜脯,雖然不健康但保證你爽翻,而且常吃老闆娘都會送湯送小菜,但別去吃側門分店保證被共死。 5. 鄉村海鮮店 地址: 237新北市三峽區光明路48號之3 心得:這家熱炒屬於我...
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