[食記]三分俗氣‧永和@ 峰大的生活札記:: 痞客邦 | 新北市美食網
我們一家人的聚餐,選在一個平日的晚上,沒想到整個晚上只有我們一桌,店內桌子不多,假日還是訂位比較保險。店內裝潢很簡單,但牆上有許多字畫,增加了一些氣氛。
點菜單上面沒有標價,標價在另一本菜單裡。
店家附上的是七葉膽茶,有種特有的味道,淡淡的會回甘。
一開始我們先拿了一盤小菜<�翡翠鑲肉>。
<�翡翠鑲肉> 一共五條,青辣椒去籽內部塞入絞肉,吃起來鹹香可口,帶有一些微微的辣味,但吃起來還是附近客家小館的比較好吃一些。
<�白灼禁臠> 這是「三分俗氣」的招牌菜色之一。「白灼禁臠」用的是豬的肩頸肉,一頭豬只有一小部分,據說是晉元帝最愛吃的一道菜,因為用餐的時候底下群臣不敢伸筷子夾肉,因而稱『禁臠』。
肉的紋理很明顯,切成薄片,吃起來有一些脆脆的,是豬頸肉這個部位的特殊口感,單吃肉香味十足,沾上一旁的辣椒醬油簡單的調味更添美味。這道菜峰大下次也來如法炮製一番試試看!
<�茄香肥腸煲> 招牌菜之一。茄香肥腸煲用砂鍋的方式上桌,上桌的時候還是吱吱作響。這道菜的顏色十分深沉,醬汁很濃稠,主要的肥腸部分選得不錯,肥腸很肥厚、口感剛好不會咬不動,而茄子的部分已經煮軟,吸滿醬汁,吃起來鹹中帶有一點甜味。
<�上海雞骨醬> 這道菜主要就是雞肉與筍子的組合,筍子吃起來鮮美可口,雞肉還算軟嫩,比起茄香肥腸煲,表現比較一般。
<�菜飯> 現點現做的菜飯,青江菜碎加上一些肉鬆的點綴,吃起來很清淡。
<�蟹黃豆腐煲>...
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【裴社長廚房手記71】白灼禁臠與蒜泥白肉三分 ... | 新北市美食網
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趙少康 | 新北市美食網
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