影音》台式熱炒「胡椒蝦」隱藏密技：吹風機出動鎖美味 ... | 新北市美食網

胡椒蝦製作時，需要把外層的醬汁收乾才能讓蝦子入味，這個步驟很容易不小心煮過頭，讓蝦肉變老。想輕鬆煮出夠味又熟度剛好的胡椒蝦，偷吃步就是善用家裡都有的吹風機！

蝦子開背去腸泥後放入碗中，倒入鹽、白胡椒、香油拌勻後，再倒入米酒拌勻備用。

起鍋下油，倒入蝦子並加蓋燜煎，待其中一面上色後，開蓋將蝦子翻面並煎至上色。

蝦子兩面都煎上色後，倒入蒜碎、辣椒碎翻炒均勻後，下鹽、白胡椒粉、黑胡椒拌勻調味。

起鍋前放入蔥花、香油拌勻，盛盤後用吹風機將蝦子表面吹乾即可。

用吹風機將蝦子吹乾，能讓胡椒更容易附著在蝦子表面，讓它更入味，同時也能避免蝦子久煮，肉質老化。

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