紅燒大腸麵線做法東區紅麵線愛料理i cook 老孫 | 新北市美食網

紅燒大腸更滷得入味.有嚼勁不軟爛 用豬大骨做湯底，慢火熬煮出來的手工麵線.每一口都香滑順口

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食材 （5 人份） 手工紅麵線半斤 豬大腸3附 薑片2.3片 蔥2根 米酒3大匙 冰糖1匙 淬釀昆布露5大匙 洗大腸用可樂1瓶 太白粉(勾芡)適量 湯頭 豬大骨1附 烹大師3小匙 薑片2.3片 醬料 蒜頭末5.6瓣 淬釀昆布露2匙 香油1匙

水.烏醋各1匙

1.豬骨川燙去血水後 加薑片熬高湯備用(用雞骨架也可以優)熬高湯的時間.就來備料吧

2.大腸用可樂裡外清洗過.川燙血水.放入淬釀昆布露和蔥薑蒜少許冰糖 下鍋滷約1小時(電鍋要按兩次)

3.使用手工麵線.耐煮不軟爛.

4.麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用

5.豬骨高湯放入烹大師少許冰糖調味 放入麵線.煮滾勾芡

6.大腸滷好.切片備用

7.加入調好的醬汁.依喜好加入辣椒.香菜或九層塔

1.大腸可和豬販買處理過的.但老孫買回去還是會再用可樂清理一次.要記得帶上塑膠手套.如果洗完手上還有味道.可以用蔥.薑.蒜搓搓手去腥味  買現成的魯大腸也可以歐.做料理是可以變通的 ...