[食記] 嘉義.真有味鹽酥雞 | 新北市美食網
作者larle (疲累)
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標題[食記] 嘉義.真有味鹽酥雞
時間Tue Aug 14 22:36:08 2012
餐廳名稱:真有味鹽酥雞 消費時間:2012年/8月 地址:嘉義市興達路與友愛路交叉口,友愛路停車場旁 電話:0933-678513 營業時間:19:00~03:00(假日到03:30),無固定公休日 圖文版:http://blog.yam.com/larle/article/53069398[1] 老實說若非Annie介紹,大概不會跑這麼遠吃鹽酥雞。聽Annie說,這 裡的三角骨十分美味,可惜晚上七點才營業,大多時候早已用畢晚餐。趁 著今天剛好較晚覓食,立刻向這傳說的鹽酥雞攤邁進。 準七點整報到早了些,店家還在安頓食材,因此攤上只零星堆了點東 西,讓人一時之間不知從何點起,只好依著老闆娘遞上的名片做選擇。 三角骨、旗魚酥、魷魚、甜不辣、炸皮蛋 全部總價140元 這裡一樣有無價目表的小缺點,所以沒有每項單價都明白,確定的是 三角骨、旗魚酥和魷魚可選擇30元或50元的份量,而我都選擇了30元。 由於Annie推薦了三角骨,因此在點餐時問了老闆娘,老闆娘半疑惑地 說他們有軟三角骨,莫非這裡並非稱它為「三角骨」? 在攤車上倒是擺了一盤名為「真.三角骨」(好像什麼奧義的名稱一 樣)的食材,也就是老闆娘所謂的軟三角骨。這個「真.三角骨」跟其它 鹽酥雞攤看到的三角骨完全是兩回事,平常的三角骨是雞肩膀的部份,這 裡則是雞胸軟骨,基本上是不同的東西,比較接近有些日本料理店有的炸 雞軟骨。 這雞胸軟骨帶了些許的肉,主要是享受它爽脆口感和外加的調味。老 實說以前沒點過其它鹽酥雞攤的三角骨,無從比較起。大體上這雞軟骨滋 味不錯(簡單說就是店家的椒鹽和九層塔及蒜頭的味道),不過吃多了顎 關節感覺十分吃力,彷彿咀嚼肌都要發達起來。 魷魚部份屬有嚼勁的韌口型式,表現一般。甜不辣原以為沒有白甜不 辣,直到老闆下鍋油炸後,老闆娘才將白甜不辣端出來,只能扼捥。比較 喜歡點白甜不辣,一方面是口感厚實,一方面可以看出炸功。厲害的店家 可以把白甜不辣炸得膨酥可口,黃...
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