肉粽大王 | 新北市美食網

新莊肉粽大王老闆個性內向,是位不善言辭的老實人,差不多十三、十四歲便休學在家幫父親經營小麵攤。當初老闆的父親從路邊攤賣陽春麵開始,陸續開始販賣肉粽,肉粽就是從父親那代一直傳承到現在,路邊攤就這樣一路經營到現在的店面,後來自助餐興起,老闆決定從自助餐下手,從家常的菜開始自己試吃,然後自客人的反應或是客人想吃什麼,再漸漸增加菜單一路發展過來。

民國五十八年,政府規定小吃店要開始開收據,老闆便開始申請營業登記,當時在想登記名稱時就直接想了個「肉粽大王」的店名,結果沒有申請通過,於是只好隨便取個店名叫做「宗興飲食店」,當時招牌已經掛上去了,所以店面裡還高高掛著「肉粽大王」四個大字,只有在開收據的時候用到「宗興飲食店」。

做這行業這麼久以來,最辛苦的就是食材的採買、處理和保存,這麼長久的經營下來雖然都駕輕就熟了,但還是要注意到食品的衛生。以前生意很好的時候,整個二樓和一樓的用餐區加起來共有二十桌,用餐時間一到,忙碌是可見一斑的,但現在的話就比較走接辦桌或公司行號聚餐的包桌方式經營。

初中休學在家跟隨父親從事這個小吃店的經營,曾經有一位來用餐的客人認為在這家裡幫忙小吃店沒有前途,帶著老闆到台北的印刷廠當學徒,當時的印刷廠是用鉛字印刷術,老闆當時很瘦小又沒什麼力氣,去做了幾天之後,覺得自己實在是做不來,只好辭職又回來店裡工作。小時後跟著爸爸在廚房進出學習,常常有機會看大廚師在路邊辦桌,覺得那些大廚都很威風,拿著鍋鏟炒菜很厲害,所以也對廚師這個行業產生興趣。當初接手時,爸爸沒有表態贊成或反對,從小在家耳濡目染之下,也就變成自然的傳承,慢慢地也越來越能做,菜色越來越多、越來越熟練。老闆的父親在他能獨自經營店面的情況下,也開始往公益方面去發展,像是服務比他年紀大的老人,或是去青年公園參與活動,也有種菜的興趣,去幫別人的荒地種菜,開始練跑步,如果爸爸現在還在的話,他的身體一定很硬朗,只可惜在一次清晨爬山之後,因為天色還很昏暗,被一輪從南投開夜車回來的車撞倒,就這樣突然的離家人還去,在這樣的情況下,老闆也必須要接下這間店,繼承父親的遺願繼續經營下去。

老闆有一個念餐飲的女兒,畢業後曾到外面的餐廳打工...