媽媽的肉粽@ 愛讓人幸福，讓世界更美麗~ | 新北市美食網

不吃粽子就不像過端午節，過端午一定要吃肉粽啦！我們家一定是自己包，外面的粽子總是吃不慣。或許家裡的粽子跟外面比可能不是最好吃的，但，媽包的粽子是我覺的最香最好吃的（雖然，包的樣子不是很漂亮）。 

粽子好不好吃內餡很重要。而內餡不是說食材貴就好吃，粽子除了要有的粽葉香以外，所有的內餡組合在一起時內餡一定要夠香。

以往我們家的粽子內餡沒這麼多，就是很簡單的蘿蔔乾、紅燒肉、香菇，但，老公總是說料太少，他不喜歡吃那麼多的蘿蔔乾；有一年，我為他在台北包他指訂要加的蛋黃、栗子，再將我們家都是水煮肉粽的方式，改成先煮後蒸，那一次他非常的滿意，要我以後都這樣包；但，隔年我因子宮肌瘤開刀，接著，公公車禍住院五年，至今已有七年未曾自己備料，都是麻煩媽備料，我回去只是幫忙包而以。

包肉粽

材料：圓糯米、乾粽葉、棉繩內餡：蘿蔔乾、開陽、蝦皮、油蔥酥、乾香菇、梅花豬肉、蒜頭、綠竹筍、鴨蛋黃、乾栗子調味料：胡椒粉、鹽、醬油、糖、米酒

作法：

1．梅花肉切小塊狀，汆燙後冷水洗淨，用蒜頭、醬油、糖、米酒將豬肉滷紅燒肉（不用滷太爛）；紅蔥頭先豬油爆香（超市有賣）；乾栗子洗淨後，泡水軟化後挑去膜，再放入電鍋蒸熟備用。

 2．蘿蔔乾（這是自己曬的蘿蔔乾，外面最好買整條的比較不會有問題）切條狀後先泡一下水淡化鹹度（不要泡太久，已免沒脆度），瀝乾水份後切小丁狀，用乾鍋（不放油）將蘿蔔乾丁的水份炒乾盛出備用。