新莊人從小吃到大!傳承三代80年麵店,必點粉紅醬乾麵、油甜 ... | 新北市美食網
說到台北的麵店除了大稻埕、萬華這兩個質和量都相對較好的地方外,蘆州、新莊也有不少出名的老麵店,比方說這家在大漢橋下,新莊老街入口的80年「閹豬切仔麵」,就是一家新莊無人不知、無人不曉的老麵店,傳承三代更是許多新莊人從小吃到大的好滋味。
[編輯 食尚編輯部] 撰文 小虎食夢網[1]/整理 鄭竣榮
雖然「閹豬切仔麵」的地址是中正路139號,看起來好像應該在大馬路上,但實際的地方比較像在巷子裡,是那種經過100次都不會特別停下來瞧的麵店。像這類的古早味麵店通常時間都是很早開始,「閹豬切仔麵」也是如此,營業時間是早上6點半到下午1點。
▲「閹豬切仔麵」的外觀雖然不起眼,裡頭卻藏著如今已不多見的古早好味道。(圖片提供:小虎食夢網)
菜單就寫在入口麵攤上方,店裡沒有任何菜單,也沒有人會幫你點菜,記得進門先跟麵攤旁的大姐點菜,並先買單。老實說我會來和這家的醬汁有絕大關係,以前的麵攤常見這種古早味甜辣椒醬,但現在可是越來越少見。比方說台中有名的東泉,又或我故鄉基隆的丸進,但「閹豬切仔麵」的醬又比上述兩家來得偏粉紅,吃起來是甜中帶著微妙的辣度,據說是店家祖傳的特調辣醬。
▲菜單就寫在入口麵攤上方,店裡沒有任何菜單,也沒有人會幫你點菜,記得進門先跟麵攤旁的大姐點菜,並先買單。(圖片提供:小虎食夢網)
▲「閹豬切仔麵」的特調辣醬,比台中有名的東泉,或基隆的丸進,來得偏粉紅,吃起來是甜中帶著微妙的辣度。(圖片提供:小虎食夢網)
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